Friday, April 28, 2017

Chè Thái

Nhắc đến một trong những món ăn vặt “làm mưa làm gió” trong mùa hè không thể không kể đến món chè Thái. Dù xuất xứ từ Thái Lan nhưng khi về đến Việt Nam, mỗi hàng quán lại có cách nấu chè Thái khác nhau, làm nên sự mới lạ và hấp dẫn cho món ngon này.

 
Các món ăn kèm trong chè Thái có rất nhiều loại

Các món ăn kèm trong chè Thái có rất nhiều loại nhưng đặc trưng nhất vẫn là: sầu riêng, nhãn, mít tươi, thốt nốt, các loại thạch… Chính vì có quá nhiều món vặt tập trung chỉ trong một món với nước sữa dừa tuyệt ngon nên khó có ai cưỡng lại được sức hấp dẫn của món chè đặc biệt này. Nếu bạn đang háo hức muốn biết cách nấu chè Thái ra sao, hãy cùng theo dõi các bước sau nhé! 

Nguyên liệu nấu chè Thái:

 
Nguyên liệu cho món chè Thái


- Món ăn kèm:

  • 1 múi sầu riêng lớn: bóc bỏ hột
  • 5-6 múi mít: xé sợi dài
  • 12 hạt thốt nốt
  • 2 quả chuối chín: cắt khoanh
  • 1 quả bơ chín: cắt hạt lựu
  • 12 trái nhãn: lột bỏ vỏ
  • 6 trái chôm chôm: lột bỏ vỏ

- Cho phần thạch:

  • 1 gói rau câu
  • 100g đường
  • Màu phẩm

- Cho phần nước sữa dừa:

  • 300ml sữa tươi
  • 100ml sữa béo
  • 1 múi sầu riêng nhỏ
  • 200ml nước cốt dừa
  • 50g đường
  • Ít muối
  • Vài lá dứa

Cách nấu chè Thái:

- Làm rau câu:

 
Bước 1. Đổ ½ gói rau câu ra nồi, cho khoảng 700ml nước và khuấy đều. Để rau câu tan khoảng 15 trước khi bắc lên bếp nấu.


Bước 2. Khi rau câu sôi, vớt bọt và khuấy liên tục. Sau đó đổ rau câu ra các khuôn. Mỗi một khuôn nhỏ một giọt màu phẩm và khuấy đều. 


Bước 3. Để rau khô tự đông lại đến lúc nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh. Khi dùng, lấy ra cắt sợi dài hoặc miếng vuông và để riêng.

- Làm nước cốt sữa dừa:
 
Tách lấy phần thịt sầu riêng, cho vào cối xay cùng sữa tươi, nước cốt dừa, sữa béo và đường


   
Các nguyên liệu đã được chuẩn bị


Lưu ý: Tùy theo mỗi người thích sữa dừa có thêm vị gì sẽ gia giảm. Tuy nhiên, trong cách nấu chè Thái này, sữa dừa nhất thiết phải có sầu riêng để tạo vị thơm đặc trưng.

 
Cho tất cả nguyên liệu vào thố sữa dừa


Khi ăn chè Thái, bạn cho tất cả các món ăn kèm gồm sầu riêng, nhãn, chôm chôm, mít, rau câu vào thố và cho nước sữa dừa vào khuấy đều. Sau đó, múc vào từng ly và thêm đá.

 
Chè Thái thường được dùng trong ly cao


Trên đây là cách nấu chè Thái với đầy đủ các yêu cầu cơ bản nhất. Mong rằng nó sẽ giúp bạn ghi điểm khi trổ tài nấu nướng trước mọi người.

Chúc bạn thành công!

Yeutre.vn

5 món bạch tuộc giòn sật nhâm nhi cuối tuần

  • Hãy thử làm từ các món nộm, hấp đến nấu canh, hay xào để cảm nhận hết vị ngon của bạch tuộc giòn sần sật mà ăn không sợ ngán nhé.
    * Mời bạn click vào tiêu đề và hình ảnh món ăn để xem cách làm:
    Đĩa nộm bạch tuộc đẹp mắt với vị cay cay của ớt và giòn giòn của bạch tuộc, quyện lẫn với dưa leo, hành tây.
    Đĩa nộm bạch tuộc đẹp mắt với vị cay cay của ớt và giòn giòn của bạch tuộc, quyện lẫn với dưa leo, hành tây.
    Nguyên liệu:
    - 300g bạch tuộc
    - 1 quả dưa leo
    - 1/4 củ hành tây
    - Một ít kim chi cải thảo
    - 1 thìa nhỏ cà phê tương ớt kiểu Hàn
    - 1 thìa nhỏ cà phê ớt bột
    - Muối, bột mỳ, vừng rang thơm, giấm, đường.
    Bạch tuộc giòn giòn được nấu cùng với kim chi chua chua, cay cay, lạ miệng rất hấp dẫn.
    Bạch tuộc giòn giòn được nấu cùng với kim chi chua chua, cay cay, lạ miệng rất hấp dẫn.
    Nguyên liệu:
    - 300g bạch tuộc, có thể thay bằng tôm hay mực tùy thích
    - 1 bát con kim chi có thể làm sẵn hay mua
    - 1/2 củ cải nhỏ
    - 200g giá đỗ
    - Hành lá, muối, hành khô, đường, bột mỳ.
    Bạch tuộc giòn giòn được xào cùng rau muống, pha lẫn vị cay nhẹ của ớt sẽ là món ăn đổi vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
    Bạch tuộc giòn giòn được xào cùng rau muống, pha lẫn vị cay nhẹ của ớt sẽ là món ăn đổi vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
    Nguyên liệu:
    - 1 bó ra muống
    - 3 - 4 con bạch tuộc tầm 200g
    - Tỏi, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu
    - 1 thìa canh bột mỳ
    - Ớt bột (nếu bạn ăn cay).
    Bạch tuộc hấp hành gừng vẫn giữ được hương vị ngọt, dai sần sật, dùng kèm với nước mắm sẽ giúp món ăn thêm ngon và đậm đà.
    Bạch tuộc hấp hành gừng vẫn giữ được hương vị ngọt, dai sần sật, dùng kèm với nước mắm sẽ giúp món ăn thêm ngon và đậm đà.
    Nguyên liệu:
    - 300g bạch tuộc
    - 1 lóng gừng nhỏ
    - 2 nhánh hành lá
    - Muối, nước mắm, tỏi, ớt quả, đường.
    Bạch tuộc giòn sần sật, quyện lẫn mùi thơm của sả, vị cay của ớt tạo thành món nhắm khó cưỡng dành cho các đấng mày râu.
    Bạch tuộc giòn sần sật, quyện lẫn mùi thơm của sả, vị cay của ớt tạo thành món nhắm khó cưỡng dành cho các đấng mày râu.
    Nguyên liệu:
    - 300g bạch tuộc
    - 2 thìa canh sả băm
    - Muối, đường, ớt bột, nước mắm, hành lá, tỏi.
    * Click vào tiêu đề và hình ảnh món ăn để xem cách làm.
    Hạt Tiêu
  • Bạch tuộc nướng sa tế thơm lừng chợ Tân Sơn Nhất
  • Vị giòn của từng râu bạch tuộc, dai mà ngọt của thịt, cay thơm của sa tế, nồng nàn của nước chấm... khiến bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi.
    4-1767-1433731066.jpg
    Bạch tuộc (mực trùm) được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng, hấp gừng, làm gỏi, xào sả ớt... Trong đó, bạch tuộc nướng được xem là món ăn vặt rất phổ biến và là món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm, giòn, ngọt và dai.
    Chế biến món bạch tuộc nướng sa tế cũng khá đơn giản. Thịt bạch tuộc mua về khi còn độ tươi, chà với muối sau đó chà qua chanh cho sạch, để ráo, rồi ướp sa tế, để 10-15 phút cho thấm gia vị. Bạch tuộc sẽ thơm ngon khi được nướng với than. Những người sành ăn món bạch tuộc nướng cho rằng, trong quá trình nướng phải thật khéo léo và tinh tế, trở đều tay để thịt vừa chín tới, tránh bị cháy và khô. Khi mùi thơm bốc lên là đã chín tới. Làm được những điều này, thịt sẽ không dai, không cứng và có độ giòn tươi rất ngon.
    5-8022-1433731066.jpg
    Từng con bạch tuộc nướng chính thơm phức sẽ được cắt vừa ăn, bày ra đĩa cùng với rau răm. Món ăn này không thể thiếu nước chấm muối ớt xanh. Với nhiều nơi chỉ chấm kèm tương ớt hoặc muối ớt thì món bạch tuộc nướng ở chợ Tân Sơn Nhất đặc biệt ở chỗ người bán còn kết hợp ăn kèm với kim chi và dưa leo. Chính sự kết hợp này sẽ giúp cho món ăn thêm phần thú vị và hấp dẫn hơn.
    Mỗi miếng bạch tuộc nướng là tổng hòa của các loại hương vị như giòn của từng chiếc râu bạch tuộc, dai mà ngọt của thịt, cay thơm của sa tế, nồng nàn của nước chấm... khiến bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi.
    3-9800-1433731066.jpg
    Ngày nay, ở Sài Gòn, món bạch tuộc nướng này có mặt ở khắp các quán ăn từ sang trọng đến bình dân. Cứ vào khoảng 19h mỗi tối, nếu có dịp đi ngang con đường Nguyễn Văn Công (bên hông chợ Tân Sơn Nhất, quận Gò Vấp), bạn sẽ có cưỡng lại mùi thơm phưng phức dậy lên từ món bạch tuộc nướng sa tế. Mỗi con bạch tuộc nướng ở đây có giá từ 40.000 đến 60.000 đồng. Món ăn vặt này còn được bày bán vài nơi khác như trên đường An Dương Vương, quận 5; đường Hoàng Minh Giám (Công viên Gia Định)...
Bánh nhân bạch tuộc Ở Đà Nẵng có một nhà hàng mà ai đến ăn món bánh nhân bạch tuộc Dorayaki cũng được chủ quán kiêm bếp trưởng giới thiệu cách làm. 
IMG-7152-8162-1395935409.jpg
Quán bánh nằm trong con hẻm nhỏ trên đường Trần Phú, quận Hải Châu (Đà Nẵng). Dù mới khai trương, nhưng luôn đông khách bởi dịch vụ khách tự tay làm và thưởng thức bánh.
IMG-7148-7043-1395935409.jpg
Nguyên liệu làm bánh là trứng, bột, bạch tuộc được chủ quán kiêm bếp trưởng chuẩn bị sẵn cho khách. Bánh Takoyaki có giá 5.000 đồng/viên; Dorayaki giá 8.000 đến 12.000 đồng/viên.
IMG-7158-4065-1395935409.jpg
Khách được hướng dẫn từ cách pha bột...
IMG-7160-3698-1395935409.jpg
... đến cắt bạch tuộc thành từng phần nhỏ sao cho chuẩn nhất.
IMG-7161-4811-1395935409.jpg
Bột sau khi được đánh đều sẽ bỏ vào từng chiếc khuôn nhỏ đã tráng dầu, bắc trên bếp ga mini.
IMG-7168-7280-1395935410.jpg
Sau đó cho nhân bạch tuộc vào.
IMG-7172-7469-1395935410.jpg
và thêm một lớp bột phía trên.
IMG-7173-8979-1395935410.jpg
Những chiếc que nhỏ được dùng để lật bánh.
IMG-7178-5346-1395935410.jpg
Và chờ bánh chín đều.
IMG-7181-9109-1395937158.jpg
Bánh hoàn thành sau khi đã lăn tròn, thêm nước sốt, rong biển, cá ngừ khô. Thời gian cho quá trình làm những chiếc bánh thơm phức chỉ mất khoảng 20 phút.
IMG-7187-3979-1395937158.jpg
Những chiếc bánh vàng ươm, bắt mắt đem lại cho thực khách sự thích thú khi thưởng thức món bánh do chính tay mình làm. 
Trịnh Kim Điền
Bánh bạch tuộc nguyên con ở Bangkok
Cách dùng nguyên con bạch tuộc thay vì các miếng thịt đã cắt nhỏ khi làm bánh takoyaki giúp cho một xe hàng rong ở Bangkok (Thái Lan) lúc nào cũng đông khách tới ăn. 

Video: Insider
Việt hóa: VnExpress

7 cách nấu chè đậu đỏ

Chè đậu đỏ hạt sen, chè đậu đỏ ngũ cốc hay chè đậu đỏ bánh giày? Đâu trong các cách nấu chè đậu đỏ này bạn đã từng thử qua?

Không chỉ dùng để làm mặt nạ, đậu đỏ còn được dùng để nấu nhiều món ngon giúp dưỡng da trắng mịn, hồng hào từ bên trong. Một trong những cách chế biến đậu đỏ tuyệt ngon đó chính là chè. Vậy bạn đã biết những cách nấu chè đậu đỏ nào trong số những món dưới đây?

1. Chè đậu đỏ hạt sen

 
Chè đậu đỏ hạt sen
Chè đậu đỏ nấu cùng hạt sen là một trong những cách kết hợp thông dụng nhất. Đây là món chè rất tốt cho thai phụ và các bà mẹ cho con bú.

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ hạt sen:

  • 150 hạt sen khô
  • 150g đậu đỏ
  • 200g đường cát trắng
  • Vani và muối

Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen:

Bước 1: Rửa sạch và ngâm riêng phần hạt sen, đậu đỏ trong khoảng 4 tiếng. 

Bước 2: Cho đậu đỏ và hạt sen vào nấu đến chín mềm thì cho đường vào khuấy đều và nấu thêm 10 phút. 

Bước 3: Múc chè ra bát, cho thêm vài giọt vani khi chè còn nóng và chan thêm nước cốt dừa.

2. Cách nấu chè đậu đỏ yến mạch
 
Chè đậu đỏ yến mạch


Chè đậu đỏ kết hợp cùng yến mạch là món ăn rất bổ dưỡng cho trẻ trong những ngày thi cử.

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ yến mạch:



    • 150g đậu đỏ: ngâm trước khoảng 8 tiếng

    • 50g yến mạch: ngâm nở trước 8 tiếng

    • 100ml sữa tươi

    • Ít hạt hạnh nhân: thái hạt lựu

    • 1 muỗng canh mật ong

Cách nấu chè bí đỏ yến mạch:

Bước 1: Nấu đậu đỏ với nước ngập mặt cho chín mềm

Bước 2: Cho yến mạch, đậu đỏ và sữa vào nồi. Nấu đến khi sữa sôi thì hãm lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 15 phút. 

Bước 3: Múc chè ra bát, đợi nguội và chan mật ong vào, đồng thời rắc hạnh nhân lên trên mặt.

Với cách nấu chè đậu đỏ này, bạn có thể thay hạnh nhân bằng hạt óc chó, mắc ca hay hạt dẻ đều được.

3. Chè đậu đỏ, bí ngô

 
Chè đậu đỏ, bí ngô


Chè đậu đỏ kết hợp cùng bí ngô chẳng những cho ra bát chè đẹp mắt mà còn rất bổ dưỡng. Cách nấu chè đậu đỏ này cũng rất thích hợp cho các trẻ nhỏ cần hồi sức.

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ bí ngô:

  • 150g đậu đỏ: ngâm qua đêm hoặc 8 tiếng
  • 150g bí đỏ: gọt vỏ và cắt miếng vuông
  • 100g bột nếp
  • 100g đường phèn dạng bột

Cách nấu chè đậu đỏ bí ngô:

Bước 1: Vớt đậu đỏ ra ngoài, rửa sạch và nấu chín mềm khoảng 40 phút. Sau khi đậu mềm, cho đường vào nấu thêm 15 phút. 

Bước 2: Hấp chín bí đỏ và nghiền nhuyễn. Kế đến, cho thêm bột gạo nếp, đường và đổ từ từ nước vào nồi. Trút bột ra ngoài và nhào thành khối dẻo mịn, sau đó vo thành viên tròn. 

Bước 3: Múc chè đậu đỏ ra bát nhỏ và cho ít viên bí đỏ lên trên mặt. 

4. Cách nấu chè đậu đỏ đường phèn

 
Chè đậu đỏ đường phèn


Chè đậu đỏ nấu với đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh và tạo cảm giác mát trong rất sảng khoái, nhất khi được ăn cùng ít đá bào. 

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ đường phèn:

  • 150g đậu đỏ: ngâm nở trước 8 tiếng
  • 80 bột báng: ngâm nở trước 1 tiếng
  • 100ml sữa tươi
  • 80g đường phèn
  • 1 muỗng canh mật ong

Cách nấu chè đậu đỏ đường phèn:

Bước 1: Nấu đậu đỏ mềm hoặc có thể ninh bằng nồi áp suất 

Bước 2: Cho đường phèn vào nấu cùng cho tan hoàn toàn

Bước 3: Nấu bột báng trong khoảng 10 phút, sau đó đậy nắp và tắt bếp. Sau khoảng 15 phút, lấy ra và cho ngay vào nồi nước lạnh. 

Bước 4: Dùng một chiếc ly cao, múc bột báng vào trước, sau đó thêm lớp đậu đỏ và chan nước chè, mật ong vào cùng. Cho thêm ít đá lên trên mặt và thưởng thức. 

5. Cách nấu chè đậu đỏ thạch trà 

 
Chè đậu đỏ thạch trà


Thạch trà xanh kết hợp cùng đậu đỏ sẽ làm nên món chè thơm ngon, lạ miệng và giải ngấy rất tốt.

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ thạch trà :



    • 200g đậu đỏ: ngâm trước khoảng 8 tiếng

    • 1 lá gelatin: ngâm nước

    • 250ml kem tươi

    • 150ml sữa tươi không đường

    • 2,5 muỗng cà phê bột trà xanh

    • 60g đường

    • 10g hạnh nhân thái mỏng

    • Ít muối

Cách nấu chè đậu đỏ thạch trà:

Bước 1: Hầm đậu đỏ với ít muối cho thật mềm

Bước 2: Cho đậu đỏ vào tô và ướp đường khoảng 2 tiếng. Sau đó cho cả đậu và đường lên bếp sên lại cho dẻo.

Bước 3: Khuấy bột trà xanh với sữa cho thật tan

Bước 4: Chưng cách thủy gelatin bằng nước nóng

Bước 5: Đổ kem tươi, đường, sữa vào nồi và nấu đến khi đường tan

Bước 6: Tiếp tục đổ trà xanh và gelatin vào nồi, sau đó khuấy đều và thêm ngọt

Bước 7: Cho thạch trà xanh vào khay, để đông và bỏ vào tủ lạnh

Khi ăn, múc đậu đỏ ra bát, thêm thạch trà xanh vào, rắc ít lát hạnh nhân và nếu thích có thể dùng với đá.

6. Cách nấu chè đậu đỏ bánh giày

 
Chè đậu đỏ bánh giày


Bánh giày dai dai, đậu đỏ bùi bùi. Chắc chắn đây sẽ là món ăn ngon, lạ miệng mà bạn sẽ muốn thử. Cách nấu chè đậu đỏ này cũng rất đặc biệt, đáng để bạn thử sức.

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ đường phèn:

  • 150 bột nếp
  • 150g đậu đỏ: ngâm nước khoảng 8 tiếng
  • 50ml nước cam tươi
  • 150g đường
  • Ít muối

Cách nấu chè đậu đỏ bánh giày:

Bước 1: Hòa bột nếp, nước cam và 1/3 đường với 70ml nước ấm, đánh đến khi bột sánh lại thì bọc kín và để bột nghỉ khoảng nửa tiếng. 

Bước 2: Vo viên bột và hấp khoảng 8 phút, sau đó để nguội.

Bước 3: Nấu đậu đỏ với nước cho mềm khoảng 30 phút. Sau đó cho đường và ít muối vào nồi, nấu thêm 15 phút. 

Bước 4: Múc chè đậu đỏ ra bát và sắp bánh giày nhỏ lên trên mặt. 

7. Cách nấu chè đậu đỏ nấm tuyết

 
Chè đậu đỏ nấm tuyết


Nấm tuyết nhai vào nghe sần sật rất thích, trong khi đó đậu đỏ lại chín mềm và bùi. Sự kết hợp này sẽ bạn nhiều niềm vui đấy!

Nguyên liệu chè đậu đỏ nấm tuyết:

  • 200g đậu đỏ: ngâm trước 8 tiếng
  • 1 tai nấm tuyết: ngâm nở và bóc nhỏ
  • 50 bột báng: ngâm nở
  • 100g đường phèn
  • Ít giọt hương bưởi

Cách nấu chè đậu đỏ nấm tuyết: 

Bước 1: Nấu đậu đỏ ngập nước cho chín mềm khoảng 30 phút

Bước 2: Thêm đường phèn và bột báng vào nồi đậu đỏ nấu thêm khoảng 15 phút

Bước 3: Cho nấm tuyết vào sau cùng, nấu thêm 2 phút và tắt bếp.

Trên đây là 7 cách nấu chè đậu đỏ rất quen nhưng cũng thật lạ. Hy vọng sau khi đọc hướng dẫn này, bạn sẽ có thêm nhiều món ngon nữa trong sổ tay nấu ăn của mình.

Yeutre.vn