3 quán cháo lâu đời của Saigon

Cháo lòng Cô Ba, cháo lòng Cô Giang, cháo Tiều chợ Bàn Cờ... đều có hơn 50 năm, được nhiều thế hệ người Sài thành nhớ tới.

Ẩn mình trong khu chợ Cô Giang, quận 1, TP HCM có một gánh cháo lòng có hơn 80 năm tuổi thọ. Gánh hàng này do bà Lê Thị Út mở, hiện đã truyền qua 4 thế hệ.    Cháo lòng ở đây có màu sậm nhờ huyết tươi và được nấu trong nồi nhôm cổ cao.

Ngoài hương vị, món cháo tại đây còn được lòng thực khách với cục xí quách đã được hầm mềm đi kèm. Gánh hàng này bán từ 6-11h hàng ngày. Bạn có thể gọi tô tùy sở thích và khẩu vị. Tuy nhiên, chị Gấm, người đứng bán hiện nay chia sẻ: "Khách mua sao bán vậy. 5.000 đồng, 10.000 đồng, bao nhiêu cũng bán".

Cháo Tiều cô Út chợ Bàn Cờ    (quận 3) với tuổi thọ 70 năm     từ lâu là điểm đến yêu thích của nhiều thế hệ thực khách Sài thành.  Giá cháo được tính giá theo nguyên liệu đi kèm. Trong đó, thấp nhất là cháo thịt viên và cao nhất là cháo thập cẩm - 65.000 đồng. Với mức giá này, nhiều thực khách vì von đây là tiệm cháo mắc nhất Sài Thành.

Tuy nhiên, nếu thưởng thức, bạn sẽ gật gù "đắt xắt ra miếng". Cảm giác ấy đến từ những  lát tim, lòng non, dạ dày, gan… dày dặn được xử lý kỹ.  Từ phần thịt nạc bă   m được nấu theo công thức riêng nên không chỉ mềm, mịn mà còn khá dẻo. Nước cháo ngọt thanh, thơm đậm do được nấu hoàn toàn bằng nước hầm xương ống trong thời gian dài...

Ngoài ra, mỗi tô cháo tại quán đều có nhiều    hành lá, gừng, có công dụng giải cảm.

Cháo lòng Cô Ba nằm trên đường Nguyễn Huy Tự, quận 1 có tuổi thọ hơn 50 năm. Quán bán từ 15h đến khi hết.

Tô cháo tại đây khá "hoành" về chất lượng lẫn số lượng. Cháo được nấu đúng kiểu "sông núi" với nước dùng ngọt vị xương. Phần thịt nhiều đến mức, nếu ăn hết, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy tô cháo đầy tràn ban đầu chỉ còn khoảng 1/4.

Song được khách quen kết nhất là dồi trường được nhồi bằng thăn heo, hấp chiên rồi chiên giòn nên thơm, chắc, hấp dẫn. Ăn kèm cháo là đĩa hành tím ngâm chua ngọt đậm đà.   Linh San