Saturday, May 27, 2017

Rong Biển

Rong biển (seaweeds) còn có các tên gọi khác như rong mơ, rau mã vĩ, hải tảo là loại thực vật sống ở biển.
Theo các nhà sinh vật học, có đến hơn hai ngàn loài rong biển, từ những mảng rêu trong ao nước tới các loại tảo bẹ (kelp) ngoài biển cả.

Rong biển được phân chia ra làm bốn nhóm chính tùy theo mầu sắc của chúng: Rong nâu, rong đỏ, rong mầu lục và rong mầu xanh.

Rong có thể ngắn nhỏ li ti hoặc dài đến 700 thước như tảo bẹ

Rong mọc tự nhiên rất nhiều ở biển. Nhưng hiện nay nhiều quốc gia cũng lập những trại nuôi rong biển để thỏa mãn nhu cầu ngày một tăng.

Giá trị dinh dưỡng

Từ lâu rong biển đã được dùng làm thực phẩm cho người và gia súc vì có nhiều chất dinh dưỡng và khi ăn cho một vị rất ngon.

Loại thực vật này chiếm tới 25% trong các món ăn của dân chúng Nhật như nấu súp, trộn sà lácht, ăn với đồ biển (sushi), với thịt. Người Việt Nam cũng đã biết thưởng thức rong biển từ lâu, tuy rằng ít người chú ý đến đặc tính bổ dưỡng và trị bệnh của nó. và cũng nhiều người không để ý là trong kem, dầu sà lách hoặc thuốc đánh răng cũng có một chút rong biển để các chất này bớt nhão.

Rong biển rất giàu những chất dinh dưỡng căn bản như chất đạm, folic acid, beta carotene, calci, iod, natri, magnesium, kali, phosphor và sắt. Viện Nghiên Cứu Rong Biển ở Na Uy phân tích được tới gần 60 khoáng chất khác nhau trong rong biển.

Rong biển cung cấp rất ít năng lượng: một phần ăn trung bình chỉ cung cấp chứng 100 calori nên rất tốt cho những ai muốn giữ thân hình thon thả.

Loài rong biển wakame ở Nhật còn có nhiều loại amino acids như alanine, arginine, glutamic acid, glycine, leucine, isoleucine, v.v...Vì thế rong biển là một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng..

Bác sĩ người Đức Heinz A.Hope, một chuyên gia nổi tiếng về rong biển, cho rằng rong biển là nguồn thực phẩm rất lớn, có khả năng giải quyết nạn khan hiếm thực phẩm ở các nước nghèo.

Trong rong có chất algin được dùng trong kỹ nghệ thực phẩm để làm cho các chất lỏng kết hợp với nhau. Chẳng hạn khi cho vào kem, algin làm nước trong sữa không kết tinh mà trộn đều với nhau.

Rong được bán tươi, phơi khô, hoặc xay thành bột hoặc làm thành dạng viên.

Bột rong được rắc vào súp, sà lách, pho mát hoặc khoai tây bỏ lò để tăng hương vị món ăn.

Tác dụng trị bệnh

Tương truyền là Vua Thần Nông (khoảng 3.000 năm trước Công nguyên ) và Đức Khổng Tử (551 đến 479 trước Công nguyên) đều đã biết rằng rong biển có đặc tính dinh dưỡng và trị liệu. Từ thời thượng cổ, ở Trung Hoa, rong biển đã được dùng để chữa bệnh ung thư.

Theo Jean Carpenter, khoa học ngày nay đã công nhận rong biển là một trong nhiều môn thuốc thiên nhiên có quanh năm, với nhiều công dụng như ngăn ngừa và chữa vài loại ung thư, làm giảm cholesterol và huyết áp, làm loãng máu, ngăn ngừa viêm loét bao tử, tiêu diệt vi trùng, và làm thông đại tiện.

Theo bác sỹ Jane Teas của Đại Học Harvard, những vùng có tập quán ăn nhiều rong biển, như miền biển Sago và Hokkaido ở Nhật, thì nơi đó ung thư vú thấp hơn so với các địa phương khác

Bác sĩ Nhật Ichiro Yamamoto của Đại Học Kitasato nghiên cứu rong biển trong 15 năm, và kết luận rằng rong biển có tác dụng chống ung thư vú, ung thư máu, ung thư ruột già và nhiều loại ung thư khác.

Rong biển còn có khả năng kháng sinh. Năm 1917, khoa học gia người Đức R. Harder đã khám phá đặc tính kháng sinh của rong biển.

Đến năm 1959 khoa học gia Mỹ J.M.N. Sieburth nhận thấy trong ruột của chim cút (penguin) không có vi khuẩn. Sau khi nghiên cứu, ông mới tìm ra nguyên do là chim cút ăn tôm, mà tôm thì có chất kháng sinh nhờ ăn rong biển.

Từ đó tới nay, nhiều cuộc khảo cứu khác cho thấy rong biển có chứa những chất kháng sinh với đặc tính không kém gì các kháng sinh nhân tạo như penicillin, terramycin, và streptomycin.

Ngoài khả năng kháng sinh, rong biển còn có đặc tính hạ huyết áp, làm loãng máu và hạ cholesterol cho nên người Nhật xem rong biển là thực phẩm giúp sống lâu.

Loại rong biển wakame ở Nhật có đặc tính hóa giải chất độc nicotine trong thuốc lá.

Rong biển có nhiều iod, cần cho các chức năng của tuyến giáp. Thiếu iod, tuyến giáp sưng to, kích thích tố của tuyến giảm, cơ thể suy nhược, da khô và thô, tóc rụng, trí tuệ giảm, người như mụ mẫm, buồn rầu.

Một nhược điểm của rong biển là tỷ lệ muối natri khá cao: Nửa ly rong biển tươi có tới 900 mg natri. Do đó, người cao huyết áp không nên ăn nhiều rong biển.

Rong biển đôi khi cũng làm mụn trứng cá trở nên trầm trọng hơn./.

Bác sĩ Nguyễn Ý Đức

Sau đây là tổng hợp 10 loại rong biển thông dụng nhất có thể bạn chưa biết.

1. Arame

Sau khi ngâm, các arame trở thành một món ăn tuyệt vời. Chúng được ướp với dầu mè và được kết hợp cùng cà rốt, hành tây và các loại rau khác để tạo nên một món ăn ngon miệng. Arame chứa hàm lượng i-ốt, canxi và kali, những thành phần này làm chúng ngon hơn. Loại rong biển này cũng giúp chữa chứng tụt huyết áp.
10-loai-rong-bien-duoc-su-dung-nhieu-nhat-2

2. Dulse đỏ

Cay và giàu chất sắt, chúng hoàn hảo khi kết hợp cùng các loại đậu, ngũ cốc, súp hoặc nước sốt. Đây là một trong số ít các loài tảo lan rộng ở Bắc Âu, chúng phát triển giữa các bờ biển gồ ghề và được sấy khô trong gió.
10-loai-rong-bien-duoc-su-dung-nhieu-nhat-3

3. Hijiki

Đây là loại tảo chứa nhiều khoáng chất và sắt. Chúng chủ yếu được sử dụng kết hợp mùi vị trong mì ống và gạo.

4. Kanten

Có lẽ bạn đã sử dụng chúng và không biết. Chiết xuất của loại rong biển này là thành phần của thạch agar. Nhật bản cũng sử dụng loại rong biển này như một lớp đệm cho sashimi.
10-loai-rong-bien-duoc-su-dung-nhieu-nhat-5

5. Tảo bẹ

Chúng thường có hai màu, xanh hoặc nâu. Chứa chất chống oxy hoá, chất khoáng và chống viêm. Chúng cũng được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu hoặc dùng để điều chỉnh các chức năng trao đổi chất.
10-loai-rong-bien-duoc-su-dung-nhieu-nhat-6

6. Klamath

Đây là loại rong biển thường được bán ở dạng viên. Chúng có chứa một chất chống oxy hoá tuyệt vời.
10-loai-rong-bien-duoc-su-dung-nhieu-nhat-7

7. Kombu

Khi dùng sữa đậu nành, thêm kombu có thể giúp tăng cường lượng canxi và dễ tiêu hoá hơn. Chúng cũng chứa một lượng axit glutamic tự nhiên hoàn hảo cho món súp.

8. Nori

Phổ biến tại các nhà hàng Nhật Bản. Nori có thể được ướp( với chanh, đậu nành, vừng) và dùng kèm trong món salad. Chúng có chứa một lượng protein, vitamin( A, B1, C), omega-3 và canxi.
10-loai-rong-bien-duoc-su-dung-nhieu-nhat-9

9. Spirulina

Có thể bạn không biết, Spirulina là một trong những loại tảo được công nhận có thể thanh lọc và giải độc quan trọng.
10-loai-rong-bien-duoc-su-dung-nhieu-nhat-10

10. Wakame

Đây là một trong những thành phần chính của súp miso, nhưng chúng cũng có thể được ăn sống( sau khi đã ngâm nước trong thời gian ngắn) hoặc kết hợp cùng các loại rau khác.
10-loai-rong-bien-duoc-su-dung-nhieu-nhat-10
MeuMeu/Theo agrodolce.it
Rong biển (hay còn gọi là tảo bẹ) là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng được rất nhiều người ưa thích. Bạn đã biết được hết những công dụng tuyệt vời của nó chưa?

1. Thành phần dinh dưỡng có trong rong biển

 
Rong biển chứa hàm lượng vitamin A khá cao mặc dù nó không hề có màu đỏ. Thậm chí hàm lượng vitamin A trong rong biển còn nhiều hơn gấp 2-3 lần so với cà rốt.
 
Rong bien
Rong biển có chứa nhiều vitamin A hơn cà rốt (Nguồn:camnangchobe)
 
- Rong biển còn chứa nhiều vitamin B2, vitamin C và canxi. Đây đều là những vi chất có vai trò rất quan trọng trong việc thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể, làm cho vết thương mau lành hơn.

- I-ốt có chứa trong rong biển chính là khoáng chất quan trọng với tuyến giáo và có tác dụng ngăn ngừa bệnh bướu cổ.

 
Rong bien
I-ốt có chứa trong rong biển giúp ngăn ngừa bệnh bướu cổ (Nguồn:kenhyhoc)
 
- Ngoài ra, các axit béo chứa trong rong biển cò có tác dụng khống chế cholesterol trong máu, giúp kiểm soát huyết áp. 
 

2. Lợi ích của rong biển với sức khỏe

 
- Ổn định huyết áp: nhờ vào hơn 90 khoáng chất hấp thu từ nước biển và các axit béo mà rong biển có lợi ích rất nheieuf trong việc ổn định huyết áp.

- Thải độc cơ thể: chất fertile clement có chứa trong rong biển là thành phần đóng vai trò quan trọng trong việc giúp tiêu độc, loại bỏ các chất cặn bã trong cơ thể.

 
Rong bien
Rong biển đem lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa (Nguồn:webproducciondp)
 
- Có lợi cho đường tiêu hóa: rong biển vẫn được xem là một loại rau, và rau luôn có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa. Chất alga alkane mannitol chứa trong rong biển có thể tạo điều kiện thuận lợi trong việc nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp thức ăn được tiêu hóa thuận lợi hơn, nâng cao khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn, có tác dụng ngăn ngừa táo bón rất tốt.

- Chống viêm: cacbonhidrat có trong rong biển giúp làm giảm nguy cơ viêm nhiễm của cơ thể.

 
Rong bien
Rong biển giúp giải tỏa căng thẳng
cho phụ nữ thời kì mãn kinh (Nguồn:globalwomenconnected)

 
- Giảm căng thẳng trong thời kì mãn kinh: nếu ăn rong biển tỏng thời kì này sẽ giúp cho phụ nữ có những giấc ngủ ngon hơn, hạn chế được hiện tượng khó chịu, nóng nảy ở phụ nữ trong tầm tuổi này.

Ngoài ra, canh rong biển còn có tác dụng bổ máu, tim, hệ tim mạch và bài tiết.

 

3. Tác dụng làm đẹp của rong biển

 
- Giảm cân: chất fucoxathin có chứa trong rong biển có tác dụng trong việc kích thích cơ thể tiêu hao mỡ thừa. Hơn nữa, còn sản sinh ra DHA – một thành phần của omega3, giúp điều chỉnh cơn thèm ăn của bạn.

- Trị mụn: như đã được đề cập, rong biển có tác dụng loại bỏ những chất độc trong cơ thể khá tốt. Vì vậy, những cặn bẩn sẽ không có cơ hội trú ẩn lại trên làn da. Chỉ cần sử dụng rong biển trong vài tuần, bạn sẽ cảm nhận được những nốt mụn trên da đang nhanh chóng biến mất.

 
Rong bien
Rong biển giúp trị mụn hiệu quả (Nguồn:cachtrimunhieuqua)
 
- Dưỡng da, làm trắng da: những dưỡng chất thiết yếu có chứa trong rong biển sẽ thẩm thấu vào da, bạn chỉ cần dùng rong biển để dưỡng da là quá đủ, không nhất thiết phải sử dụng thêm những loại mỹ phẩm nào khác để dưỡng ẩm. Làn da của bạn sẽ được rong biển chăm sóc trở nên láng mịn mềm mại và trắng sáng hơn. 

- Xóa mờ các nếp nhăn: rong biển giúp điều tiết lượng kiềm trong máu, ổn định pH cho da và giảm sự tiết dầu. Làn da của bạn sẽ được hỗ trợ tốt tỏng việc chống lão hóa. Điều này có tác dụng làm giảm quầng thâm mắt.

 
Rong bien
Rong biển giúp cải thiện mái tóc (Nguồn:hstatic)
 
- Làm đẹp cho tóc: rong biển là lựa chọn thích hợp cho bạn trong việc nuôi dưỡng mái tóc trở nên mềm mại và bóng mượt.

Có thể thấy có rất nhiều tác dụng của rong biển đối với sức khỏe và làm đẹp khiến bạn phải bất ngờ và chưa hề nghĩ đến đúng không?. Bạn có thể tìm mua rong biển khô hoặc đông lạnh ở các siêu thị, nhất là tại các cửa hàng bán đồ Hàn Quốc và đồ ăn Nhật.

No comments:

Post a Comment