Sunday, July 9, 2017

Vài món ngon từ Khoai mì(2)

Ba món ngon từ khoai mì
Bạn có thể làm một lần với ba món khác nhau từ khoai mì mà không quá mất thời gian chuẩn bị. Đó là món bánh cay, bánh Khoai mì và chè khoai mì.

Nguyên liệu

Khoai mì nướng

  • 500g khoai mì bào
  • 1 gói (30g) va-ni
  • 70g đường
  • 3 muỗng súp sữa đặc
  • 100ml nước cốt dừa
  • ¼ muỗng cà-phê muối
  • 100g dừa non
  • 1 quả trứng gà.
  • 10g bơ hâm nóng

Chè khoai mì nước dừa

  • 100g bột khoai
  • 500g khoai mì bào
  • 80g bột nếp tẻ
  • 1/5 muỗng cà-phê muối
  • 70g đường
  • 1 lon (400ml) nước cốt dừa, 300ml nước lạnh
  • 1/3 muỗng cà-phê muối, 150g đường, vài cọng lá dứa

Bánh khoai mì cay

  • 500g khoai mì bào
  • 40g bột mì
  • 1 muỗng cà-phê bột nghệ
  • 1/3 muỗng cà-phê ớt bột
  • 1/2 muỗng cà-phê muối
  • 1/2 muỗng cà-phê đường
  • ¼ muỗng cà-phê bột cà-ri
  • Dầu ăn

Cách làm

Khoai mì nướng

  • Trộn tất cả các nguyên liệu trên vào nhau. Sau đó cho vào khuôn đem nướng.
  • Mở lò nướng 170 độ trước 10 phút cho lò nóng. Sau đó cho bánh vô nướng 40-45phút. Khi bánh chín lấy ra để thật nguội rồi mới cắt nhé các bạn.

Chè khoai mì nước dừa

  • 100g bột khoai ngâm nước vài tiếng, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc chín.
  • 500g khoai mì bào cho vào một cái tô to với 80g bột nếp tẻ, vài giọt màu xanh lá dứa, 1/5 muỗng cà-phê muối, 70g đường. Trộn đều cho các nguyên liệu này hòa quyện với nhau.
  • Bắc nồi nước lạnh lên bếp nấu sôi. Trong khi chờ nồi nước lạnh sôi bạn nấu luôn nồi nước cố dừa: 1 lon nước cốt dừa 400ml và 300ml nước lạnh với 1/3 muỗng cà-phê muối, 150g đường, vài cọng lá dứa, bột khoai đã luộc. (Cách này giúp bạn rút ngắn thời gian.)
  • Nồi nước lạnh sôi, bạn viên từng viên bột mì cho vào luộc khi bột mình nổi lên chờ thêm 4-5 phút nữa thì vớt ra cho qua nồi nước cốt dừa kế bên, Chờ cho nồi nước cốt dừa sôi trở lại khoảng 5-7 phút thì tắt bếp.
  • Trình bày: Múc chè ra tô, đậu phụng rang đập nhỏ rắc lên trên. Món chè dân dã này ăn nóng rất ngon nghen các bạn.
  • Bí quyết: Bạn có thể thêm hoặc bớt đường cho phù hợp khẩu vị.

Bánh khoai mì cay

  • Cho tất cả các nguyên liệu trên vô một cái tô to, trộn cho các nguyên liệu này quyện lại với nhau.
  • Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng, bạn vo bột thành từng viên dài bằng ngón tay, cho vô chảo dầu chiên vàng. Nhớ là chiên trên lửa nhỏ cho bánh giòn nghen các bạn.
  • Bánh này ăn nóng mới ngon. Cay cay giòn giòn tuyệt lắm.
  • Bí quyết: Nếu bạn nào thích mùi hành lá thì cắt hành cho vào bột nhé.

  1. Bánh khoai mì chiên giònPhoto


Nguyên Liệu

4 phần ăn
  1. 2 củ mì ( củ sắn )
  2. 1 củ khoai tây
  3. 1/2 củ cà rốt
  4. 1 thìa cà phê muối
  5. 1 thìa cà phê đường

Cách Làm

30 phút

  1. Khoai mì ( củ sắn ở miền Bắc ) giọt vỏ, ngâm nước muối khoảng 10p cùng khoai tây. Cà rốt khg ngâm mà nạo thẳng vào bột sắn.

  2. Nạo cả 2 loại củ, cho vào chút muối vào xay nhuyễn

  3. Xay xong thì để một lúc cho củ mì ứa nước và chắt nước bỏ đi. Cho vào 2 thìa cà phê đầy bột mì rồi trộn đều cùng cà rốt nạo sợi và chuẩn bị chiên, mình cho thêm 1 thìa đường cho dịu.

  4. Chảo nóng cho 2 thìa canh dầu và múc bột cho vào chảo rồi và dát mỏng tuỳ thích.

  5. Lật cho vàng

  6. Đẹp không này

  7. Ăn nóng hoặc nguội đều ngon, thích thì chấm với sốt me và tương ớt. Các món bánh này là khoái khẩu của mình.

Bánh khoai mì bọc thịt

Nguyên Liệu

  1. Khoai mì nấu chính 1kg (mua sẳn ở chợ sẽ ngon vì có trộn với xác dừa đở mất thời gian)
  2. 300 g Thịt bằm
  3. Hành lá
  4. Đường
  5. Muối
  6. Tiêu
  7. Bột ngọt
  8. Dầu ăn

Cách Làm

  1. Nghiền khoai mì thật nhuyễn
  2. Thịt bằm trộn gia vị, hành lá cắt nhỏ và tiêu nhuyễn
  3. Vo thịt thành viên và bọt lớp khoai mì ở bên ngoài
  4. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, thả viên thịt khoai vào chảo, chiên vàng đều.
  5. Có thể ăn chung với tương ớt và tương cà. Chúc các bạn ngon miệng 

Bánh khoai mì nướng than

<img src="Bánh khoai mì nướng than" alt="Bánh khoai mì nướng">Mình gọi là món ăn của tuổi thơ vì nó rẻ tiền, đi vòng vòng trong xóm hay trước cổng trường thế nào cũng sẽ tìm ra 1 cô hay bà nào đó với cái quạt với 1 nồi than hồng và trên đó đầy những chuối nướng, khoai lang nướng… thì sẽ hay có món bánh này. Thời đó đâu có bụi bặm như bây giờ tại ai cũng đi xe đạp mà (mà lúc đó cũng không biết tiêu chuẩn của vệ sinh là thế nào?) nên ăn uống hàng rong thoải mái :-). Vấn đề là làm sao xin tiền Má được để mua thôi!. Miếng bánh khi mua được kẹp hờ hững trong miếng lá chuối nhỏ vừa có tác dụng vệ sinh vừa làm giảm nóng tay là vừa đi vừa thổi – cho nguội bớt – vừa hít – mùi thơm từ cái bánh – vừa cắn 1 miếng thì Ôi! ngon cho tới khi nó trôi xuống tới bao tử :-). Miếng bánh ngày xưa chắc chắn ngon hơn miếng bánh hôm nay trăm lần mặc dù cái bánh mình làm hôm nay nhiều đường hơn, nhiều nước cốt dừa hơn và to hơn…. vì nó vẫn thiếu cái gì đó của những “ngày xưa thân ái”!

Và lại 1 ngạc nhiên nữa là có nhiều người không biết món này. 1 thiếu sót vô cùng to lớn. Qua tới bên đây thì khó mà tìm được nó ăn (nếu không phải “lăn vào bếp” như mình). Cũng giống như món chuối nướng vậy đó, đơn giản nhưng không có ! Bánh phải ăn lúc nóng nếu có ai bán thì thường họ sẽ gói trong hộp, ăn mất ngon hết 50% rồi.
<img src="Bánh khoai mì nướng than" alt="Bánh khoai mì nướng">
Nhưng bên đây khi làm bánh có 2 cái “lợi lớn”. Thứ nhất theo mình thấy chỉ có khoai mì bột làm bánh này mới ngon mà bên đây thì toàn khoai mì bột. Thứ 2 là mặc dù không có lò than nhưng cái lò BBQ nướng sẽ ngon hơn. Vì nhiệt độ sẽ nóng đều và đủ nên cái bánh sau khi nướng chẳng những vàng, giòn mà còn nở phồng lên nữa.
Theo mình nhớ thì món này lúc trước không có làm chung với đậu xanh. Đã nói là món bánh dân dã, bình dân mà. Thấy có người thêm đậu xanh vào mình chưa thử nhưng cảm thấy nó sẽ làm mất cái mùi thơm của khoai mì nên mình chưa làm. Và một lần nữa không biết gọi tên nào cho đúng với nó. Nếu gọi là bánh khoai mì nướng thì sẽ dể nhầm lẫn với loại bánh khoai mì nướng – trong lò – mà mọi người đều biết, thấy có người gọi là bánh khoai mì nướng than nên mình dùng tên này.

<img src="Bánh khoai mì nướng than" alt="Bánh khoai mì nướng">
Tiêu chuẩn bánh sau khi nướng xong là bột khoai mì mịn màng, phía ngoài “vỏ” chín vàng (chính chỗ này sẽ toả ra mùi thơm nè), chút ngọt của đường và cả của khoai nữa, chút béo của nước cốt dừa của hành phi, bánh thơm mùi hành phi, mè rang, khoai, nước cốt dừa… nói chung sau khi nướng tất cả đều toả hương thơm ngào ngạt và quyện với nhau đảm bảo người “khó tính’ (kén ăn 🙁 ) nào cũng muốn thử cho biết! Giờ đây chỉ nhìn vào hình thôi mình cũng có thể tưởng tượng ra mùi thơm của nó nữa đó.
Cách làm:
  • Làm giống như Khoai mì hấp mỡ hành (xin bấm vào link) (cách làm 1) , chỉ khác 1 cái là sau khoai bắt đầu chín thì thay vì trộn khoai thì sẽ dùng muỗng tán. Tán trong lúc khoai còn đang ở trên bếp lúc còn lẫn với nước dừa.
<img src="Bánh khoai mì nướng than" alt="Bánh khoai mì nướng">
  • Thật ra tán khoai rất dễ so với chuyện làm sao cho khoai đừng vỡ hết ra :-). Vì khoai mì bột mà một khi nó chín rồi thì chỉ cần đảo qua lại 2-3 lần là nát hết thôi. Không cần phải tán thật nát như mashed potato, có chút lợn cợn khoai nguyên miếng ăn cũng ngon, chỉ đừng có to quá khi ép thành miếng nó cộm, không đẹp thôi.

  • Đợi cho khoai nguội thì vo viên to nhỏ tuỳ thích và sau đó ép lại thành những miếng tròn
  • Và rồi đem ra lò nướng thôi. Nướng vàng nhiều vàng ít thì tùy sở thích của mỗi người, ăn còn nóng thì sẽ rất ngon.
<img src="Bánh khoai mì nướng than" alt="Bánh khoai mì nướng">
<img src="Bánh khoai mì nướng than" alt="Bánh khoai mì nướng">
<img src="Bánh khoai mì nướng than" alt="Bánh khoai mì nướng">
*** Ghi chú ***
– Phần đường muối mình nêm vào khoai mì chỉ có tác dụng tham khảo thôi. Tuỳ vào khẩu vị nhà mình mà thêm hay bớt xuống hé
– Mình không có lò than để so sánh bánh nướng giữa 2 lò nhưng lò BBQ sau khi bỏ bánh lên đậy nấp lại thì hơi nóng trong đó như cái lò nướng sẽ làm cho bánh phồng lên nữa đó.

Bánh khoai mì nướngPhoto


Nguyên Liệu

20 phần ăn
  1. 1 kg khoai mì mài nhuyễn hoặc khoai mài sẵn
  2. 200 g dừa sợi(hấp chín)
  3. 1/2 chén đậu xanh đã nấu chín
  4. 1 chén đường nâu
  5. 400 _450ml nước cốt dừa
  6. 2 muỗng bơ
  7. Tí muối
  8. 2 gói Vanille

Cách Làm

60 phút
  1. 1kg khoai mì mài nhuyễn, hay khoai mài sẵn cho 1 l nước lạnh, ngâm 15-20 phút cho khoai lắng xuống, lọc bỏ 1 l nước đã thêm vào. (Đây là cách lọc độc trong khoai )
  2. Nguyên liệu
  3. Dừa non bào sợi đã hấp chín. đậu xanh đã nấu chín Vanille
  4. Tất cả trộn đều và 1 muỗng bơ làm tan chảy vô khay nướng có lót đấy bằng giấy chóng dính, cho vô lò nướng, mở nhiệt độ 170_ 180 độ nướng khoảng 45phút. Lấy tăm ghim xuống và nhấc lên thấy bột ko dính tăm là ok, tắt lò rồi phết muỗng bơ còn lại lên mặt bánh. Nếu khuôn nhỏ (tức là bánh sẽ dày thì tăng thời gian nướng lên nhé)
  5. Thành phẩm
  6. Cắt và xếp bánh , trang trí cho đẹp .
    Chúc cả nhà ngon miệng. 😊
  7. Bí quyết :
    Nướng chế độ quạt gió, 2 lửa .
    Nuớng lửa vừa 170_180 Độ thì bánh sẽ có màu vàng tự nhiên rất đẹp.
    Làm bằng đường nâu, bánh sẽ dẻo và ngon hơn. 



    Vật Liệu:

    1 kg khoai mì lựa củ tốt

    300gr đường thẻ hay cát

    3 muỗng bột mì tinh

    2 tròng đỏ trứng gà

    5 muỗng canh sữa

    3 muỗng canh beurre

    Nửa trái dừa khô, 2 chén nước

    Cách làm:

    Khoai lột vỏ rửa sạch mài nhẹ tay cho mịn, lấy khăn thưa vắt ráo còn nước để yên cho bột lóng xuống. Chắt nước bỏ lấy bột; bỏ chung với khoai đã vắt trộn them bột mì tinh vào. Dừa đem nạo vắt lấy 2 chén nước thắng với nước đường cho tan đem lược cho sạch cát đổ vào bột trộn đều với beurre, sữa, vanille, 2 tròng đỏ trứng gà.

    Lấy nồi gang hơ nóng thoa beurre cho đều đổ bột vào đem nướng ( cho than trên nắp) độ chừng 1 tiếng đồng hồ. Nhớ đừng để than nóng quá sẽ khét mất ngon. Dùng cây tăm xâm vào để thử xem bánh chín. Nếu bánh không dính tăm thì nó đã chín rồi. Nhắc xuống để nguội trút ra dĩa bàn trẹt xắc ra để vào tủ lạnh dùng rất ngon. Hay muốn dùng nguội cũng được.
    banhkhoaimi-8b
    Nguyên liệu:
    - ½ kg khoai mì
    banhkhoaimi-1b
    - 120g đường (có thể bớt 5g nếu không thích ngọt)
    - 25g sữa đặc (2 muỗng canh/2 muỗng súp)

    banhkhoaimi-2b
    - 50g bơ 
    - 2 muỗng canh/muỗng súp nước cốt dừa (lấy phần đặc phía trên)
    - Dừa sợi (nếu có)
    Cách làm:
    - Khoai mì mua loại đông đặc, bào sẵn vắt cho bớt nước và nhặt cọng xơ ra (nếu có khoai mì tươi thì đem về gọt vỏ ngâm qua đêm, sau đó xả thêm một lần nước và ngâm thêm 1, 2 tiếng nữa rồi lấy ra bào, hoặc bỏ vào máy làm cho nhanh)
    - Làm bơ tan chảy trong lò vi sóng

    banhkhoaimi-3b
    - Trộn tất cả hỗn hợp (gồm khoai mì đã bào, đường, sữa, bơ, nước cốt dừa ... )
    banhkhoaimi-4b
    - Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C (lò nhà mình là fan oven), sau đó quét bơ vào khuôn.
    banhkhoaimi-5b
    - Đỗ hỗn hợp trên vào khuôn và nướng khoảng 45 phút (tùy lò) khi nào thấy mặt bánh vàng lại là chín. Lấy cây xăm vào và rút ra, thấy không dính bột và khô ráo là được.
    banhkhoaimi-6b
    banhkhoaimi-7b

    Nếu các bạn chọn loại bơ có muối (slightly salted butter) là đủ công thức (nếu không, nên thêm 1 tí muối vào hỗn hợp để bánh thêm đậm đà mà không ngọt gắt)
    Liên Ròm (thực hiện)Chúc các bạn thành công. 😊

    Bánh sắn lạc

    Photo



    Nguyên Liệu

    6 phần ăn
    1. 2 củ sắn tươi
    2. 100 gr lạc rang bóc vỏ
    3. 1 mớ hành
    4. Muối, bột nêm

    Cách Làm

    60 phút
    1. Sắn bóc vỏ, ngâm nước muối 10p rồi nạo nhỏ.
    2. Sau khi nạo thì cho vào máy sinh tố xay hoặc cối giã nhuyễn. Trộn lạc, hành, muối cùng 1 thìa canh mỡ hoặc dàu ăn cho béo
    3. Trộn đều và mịn
    4. Vắt nhỏ, mỏng và gói vào lá chuối.
    5. Cho vào nồi hấp khoảng 20p, nhớ lót lá dứa xuống dưới bánh cho thơm.
    6. Sau 20p thì mở vung, ăn tới đâu thì lấy ra tới đó, bánh này ăn nóng mới ngon.
    7. Bóc ra để chụp hình và ai ăn cay thì có tương ớt càng ngon.
    8. Mấy hình ảnh bổ sung nếu mọi người muốn tham khảo
    9. Mình dùng 1/2 bột này làm bánh sắn nướng
    10. Bánh sắn gấcPhoto


      Nguyên Liệu

      1. 500 gram củ sắn tươi
      2. 1 quả gấc
      3. 200 gram thịt nạc vai
      4. Nấm hương, hành củ, hành lá, bột canh, bột tiêu
      5. Lá chuối tây

      Cách Làm

      1. Sắn bóc vỏ, rửa sạch, ngâm muối khoảng 10 phút thì vớt ra nạo lấy sợi nhỏ.
      2. Lấy thịt gấc xay mịn rối trộn với sắn nạo thêm bột canh cho vừa đủ mặn là xong vỏ bánh.
      3. Thịt băm nhỏ ướp gia vị, nấm hương ngâm nở, thái hoặc băm nhỏ. Phi thơm hành khô rối xào chín săn thịt, nấm như vậy là xong nhân bánh.
      4. Luộc lá chuối rồi lau sạch bằng khăn ướt, cắt lá dài khoảng 20 cm rồi cho sắn và nhân thịt vào gói.
      5. Hấp bánh khoảng 30 phút là ăn được,





        Bánh sắn cốt dừa nướngPhoto


        Nguyên Liệu

        4 phần ăn
        1. 400 g Sắn củ
        2. 100 g dừa bào sợi
        3. 100 ml sữa đăc
        4. 200 ml nước cốt dừa

        Cách Làm

        30 phút
        1. Sắn củ tách vỏ, ngâm nước muối...
          Rửa sạch
        2. Sau đó đem luộc chín ( lúc luộc cho thêm vài hạt muối trắng )
          Chắt hết nước bắc lại lên bếp đun nhẹ cho sắn se bớt
          Bỏ ra tô lớn.. tách hết lõi..
        3. Cho nước cốt dừa, dừa sợi ,sữa vào tô sắn
        4. Dùng cối giã hoặc xay sắn thật nhỏ , trộn hỗn hợp sắn, cốt dừa, dừa sơi, sữa cho quyện đều vào nhau
        5. Cán mỏng khối hỗn hợp cắt thành các miếng đều nhau, rắc thêm 1 chút mè (vừng) trên bề mặt.
          lúc này nếu các bạn thick có thể thưởng thức luôn món bánh sắn thành phẩm đã rất là thơm ngon hoặc tiếp tục bước tiếp theo nhé ^^~
        6. Bắc chảo lên bếp, bật nhỏ lửa và nướng bánh cho đến khi bánh có màu vàng có mùi thơm là có thể thưởng thức rồi..
          Bánh có mùi thơm của sắn nướng, có vị ngậy của cốt dừa, không quá ngọt mà nhẹ nhàng thanh đạm, mang chút hương vị dân dã quê hương
          Bánh nướng nóng thưởng thức ngay bên bếp quả thích hợp cho mùa đông này rồi 

          Bánh sắn nhân thịtPhoto

          Ngồi buồn nhớ mẹ ta xưa. 
          Mùa đông bánh sắn thay cơm mẹ làm.

          Nguyên Liệu

          1. 500 gram sắn củ tươi
          2. 200 gram thịt nạc vai
          3. Hành khô, nấm hương; hành lá,.
          4. Gia vị gồm: bột canh, hạt tiêu xay

          Cách Làm

          1. Củ sắn bóc vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối chừng 30 phút, rồi mài lấy sợi nhỏ.
          2. Thịt băm nhỏ, ướp đủ gia vị, phi thơm hàn khô rồi cho thịt băm, nấm hương thái nhỏ vào xào săn, gần được thì cho hành lá thái nhỏ vào.
          3. Lá chuối luộc hoặc nướng cho mềm rồi chia miếng dài khoảng 20cm .
          4. Gói bánh: trải lá chuối, cho 1 lượt sắn, lượt nhân rồi cho tiếp lượt sắn cho kín nhân, gói vào theo hình chữ nhật hoặc hình tháp như bánh giò là tùy bạn.
          5. Cho nồi hấp khoảng 30 phút là được. Bánh này ăn nóng mới ngon các bạn nhé!




            Chỉ từ cây khoai mì (củ sắn) mà người miền Tây đã sáng tạo ra biết bao món ăn dân dã, đậm chất miền Tây nhưng lại không kém phần hấp dẫn.

            1. Bánh khoai mì cay

            Đây là một trong những món ăn vặt quen thuộc của miền Tây. Khoai mì sống được bào thành sợi, cho thêm hành lá, gia vị, bột cà ri, sau đó được nắn lại thành hình tròn hoặc bất kì hình dáng nào mà bạn thích. Kế đến người ta đem bánh đi chiên vàng đều hai mặt.0.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            Bánh khoai mì cay ăn vào vừa có vị dẻo của khoai mì, vị cay cay của bột cà ri, thích những là những ngày trời mưa lạnh được nếm những chiếc bánh khoai mì vàng ươm, giòn bên ngoài, dẻo mềm bên trong, lại có vị cay cay của sa tế.

            Bạn có thể tìm mua bánh khoai mì cay ở khắp các đường phố, khu chợ ở miền Nam. Hoặc nếu thích bạn có thể trổ tài làm món bánh khoai mì cay để chia đãi bạn bè và người thân vào dịp cuối tuần.


            2. Khoai mì hấp nước cốt dừa

            Món khoai mì hấp nước cốt dừa được xem là món ăn khoái khẩu của rất nhiều chị em phụ nữ. Có lẽ vì cái vị bùi bùi, dẻo dai của khoai mì, cộng thêm vị béo của nước cốt dừa hoa quyện vào nhau tạo thành món ăn ngon tuyệt, không thề nào cưỡng lại.

            6.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            Món ăn ngon là thế nhưng làm thì lại cực kì đơn giản. Khâu quan trọng nhất là nấu nước cốt dừa, nước cốt dừa được nấu sôi trên nồi, bỏ thêm hành lá, bột gạo sao cho không qua lỏng cũng không quá đặc. Nước cốt dừa sau đó được rưới lên mặt những củ khoai mì đã được hấp chín.

            Thích nhất là cảm giác nếm nước cốt dừa mằn mặn, ngọt ngọt bên ngoài, cắn vào bên trong là miếng khoai mì ngọt thơm dẻo dai.


            3. Khoai mì luộc lá dứa

            Không quá phức tạp, cầu kì nhưng những củ khoai mì luộc lên cùng lá dứa lại có sức hấp dẫn đến lạ lùng. Khoai mì luộc được chia thành hai loại, khoai mì bột và khoai mì dẻo. Khoai mì được gọt vỏ, rửa thật sạch, sau đó đem hấp lên cùng lá dứa (ngoài bắc gọi là lá cơm nếp).

            7.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            Món khoai mì luộc lá dứa có thể chấm kèm với muối mè hay đơn giản là muối ớt để tăng thêm vị đậm đà cho khoai mì.


            4. Chè khoai mì

            Nhìn sơ chén chè khoai mì có hình dáng như chè trôi nước bởi những viên chè tròn tròn, được nấu cùng nước cốt dừa và được rắc mè rang lên trên.

            10.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            Để có được chén chè khoai mì thơm ngon, đầu tiên người ta phải cắt vỏ và ngâm khoai mì cho ra hết mủ, kế đến bào thật nhuyễn và vo lại thành viên. Đợi nước sôi ta cho từng viên khoai mì vào luộc chín.

            9.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            Song Song đó ta nấu sôi nước cốt dừa pha loãng và cho khoai mì vào. Chén khoai mì mềm dai, cộng thêm vị béo của nước cốt dừa, cái bùi của mè rang tạo nên mùi vị thơm ngon, hấp dẫn.


            5. Bánh khoai mì nướng

            Nhắc đến các món ăn làm từ khoai mì ta không thể không nhắc đến món khoai mì nướng. Khoai mì nướng được chia làm hai dạng là khoai mì được luộc chín, tán nhuyễn, vo lại thành miếng tròn và được mang nướng vàng trên than hồng.

            4.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            3.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            Dạng thứ hai là bánh khoai mì nướng thành ổ, khoai mì được bào thật nhuyễn trộn với bột, cho vào khung vào mang đi nướng vàng đều hai mặt.

            5.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            Ổ bánh khoai mì sau khi nướng chín sẽ được cắt ra thành miếng nhỏ. Để tăng sức hấp dẫn cho bánh khoai mì nướng người ta sẽ cắt nhỏ chúng và rưới nước cốt dừa lên trên.


            6. Bánh tằm khoai mì

            Bánh tằm khoai mì làm món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, chúng có mặt không chỉ làng quê và còn ở các các đô thị, thành phố lớn. Cũng giống nhiều món ăn khác, để làm món này người ta phải mài khoai mì ra thật nhuyễn, sau đó khoai mì được tạo dáng thành từng sợi, giống như sợi bánh canh.

            1.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            2.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            Ngoài ra để tăng màu sắc cho món bánh tằm khoai mì, người ta còn bỏ thêm màu lá dứa, màu lá cẩm, màu gấc để tăng sức hấp dẫn của món ăn.


            7. Chè chuối chưng khoai mì

            Chè chuối chưng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người bởi sự đơn giản từ cách làm cho đến nguyên liệu, chỉ cần có một nải chuối, cùng vài củ khoai mì, nước cốt dừa, bột báng, đậu phộng là bạn đã có ngay nồi chè chuối chưng khoai mì ngon tuyệt.

            11.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            Chuối, khoai mì là hai bạn rất dễ tìm thấy ở sân vườn của người miền Tây, chính vì thế mỗi khi muốn ăn là sẽ có ngay, cho nên nhiều nhà còn nấu rất nhiều chè, sau đó cho vào tủ lạnh để ăn dần dần.


            8. Khoai mì chà bông

            Cái ngon của món khoai mì chà bông chính là vị đường hòa trộn cùng vị muối, mè rang vàng tạo thành mùi vị dân dã, lạ miệng cho món ăn. Nhiều người thích dùng muỗng để ăn món này nhưng người khác lại thích vo tròn lại giống như ăn xôi.

            8.jpg?filename=diem_mat_mon_tu_khoai_mi_ngon_ngat_ngay_mien_tay_nam_bo_-_soha_thong_tin

            Để làm món ăn này người ta phải mang luộc khoai mì thật chín, sau đó tán nhuyễn, lần lượt cho dừa đã bào nhuyễn và cắt thành sợi. Khi ăn ta múc ra đĩa và rắc muối mè đậu phộng lên trên.

            Những nguyên liệu dân dã: khô cá, ,… dọn kèm với rau vườn nhà rất đậm chất miền quê luôn để lại ấn tượng trong lòng mọi người.
            – 600g khoai mì tươi– 300g khô cá (tùy ý)
            – 150g dừa nạo
            – 60ml  dừa
            – 80g đường
            – , mayonnaise ăn kèm.
            [su_button style=”flat” background=”#91bd2f” size=”5″ wide=”yes” center=”yes” radius=”round” icon=”https://congthucmonngon.com/wp-content/uploads/2015/05/Thuc-hien.png”]CÁCH LÀM[/su_button]
            • Khoai mì rửa sạch, mài mịn, ủ trong 30 phút. Cho khoai mì mài vừa ủ vào vải mùng, vắt ráo nước. Cho phần khoai mì khô vào âu,  cho thêm đường, , dừa nạo vào trộn đều.
            • Làm nóng là vi sóng trong 5 phút. Đổ khoai mì vào khuôn, cho bánh vào nướng chín trong 45 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Hoặc có thể nướng khoai mì bằng than củi.
            •  Khô cá ngâm nước ấm 20 phút cho mềm sau đó nướng chín với than hoa.
            • Dọn khoai mì ra dĩa, ăn kèm với dưa leo, rau sống, chấm tương ớt và .
            Mách nhỏ:
            Khô cá không nên nướng hay chiên quá lâu vì miếng khô sẽ bị cứng. Khô cá có thể ăn kèm với cơm hoặc làm mồi nhậu .

No comments:

Post a Comment