CHÁO LÒNG

NGUYÊN LIỆU

- Nước dùng để nấu cháo: 900g xương heo, 10 chén nước (thêm nếu cần); 1 muỗng canh muối

- Nguyên liệu nội tạng heo: 1 khối tiết đã luộc chín; 1 quả tim heo; 1 cái gan heo; 1 cái lưỡi heo (có thể thay thế bằng dạ dày heo); 1 đoạn lòng heo ; 4-5 mẩu gừng; muối

- Nguyên liệu nấu cháo: 1/3 chén tôm khô; 5-6 củ hành khô; 2 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 2 muỗng canh nước mắm; bột nêm (tùy ý)

- Các nguyên liệu khác: Hành lá thái nhỏ, rau mùi xắt nhỏ, giá đỗ, hành khô, chanh, quẩy…

PHẦN 2: CÁCH NẤU CHÁO LÒNG

Bước 1: Nấu nước dùng

Cho xương heo vào đun sôi với nước cùng 1 muỗng canh muối, khi nước sôi, xương hết màu đỏ, đổ ra rổ, rửa sạch với nước. Đổ 10 chén nước vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối, cho xương vào đun trong 1 giờ vói lửa nhỏ. Vớt bọt thường xuyên để nước trong.

Bước 2: Luộc chín các phần nội tạng heo

Gừng gọt vỏ, xắt lát, đập dập. Rửa sạch các phần nội tạng (trừ tiết).

Cho nước vào một nồi, cho gừng, thêm 2 muỗng canh muối. Sau đó cho tim, lưỡi vào lòng vào luộc. Luộc lòng trong khoảng 20 phút, tim và lưỡi khoảng 50 phút hoặc cho đến khi chín.

Trong một nồi khác, đổ nước rồi cho gan, gừng và 1 muỗng canh muối vào, đun sôi. Luộc đến khi gan chín.

Khi các nguyên liệu chín, vớt ra bát nước lạnh khoảng 1 tiếng.

Tiết lợn cũng đem luộc lại nhưng không nên luộc kỹ, làm tiết bị rỗ, vớt ra, để nguội.

Lòng heo, gan, tim, lưỡi, tiết thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu cháo

Cho gạo vào chảo rang lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo có màu trắng đục, tắt bếp, để sang một bên. Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó bỏ nước. Hành củ băm nhỏ rồi giã cùng 1 với lát gừng.

Trong 1 chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho gừng, hành giã dập vào xào thơm rồi cho tôm khô vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Nước dùng nấu cháo sau khi hầm khoảng 1 giờ, vớt xương ra, trong nồi còn khoảng 8 chén nước, nếu thiếu có thể thêm. Cho gạo rang vào, đun hơi sôi, thỉnh thoảng đảo để gạo không bị bén đáy nồi. Khi hạt gạo bắt đầu nát, thì cho tôm khô, thêm 2 muỗng cà phê muối, đường, nước mắm vừa đủ. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. 

Khi ăn, múc cho các nguyên liệu lòng, tim, gan… ra bát, múc cháo lên, rắc hành lá, rau mùi, giá đỗ, tiêu, ớt… rồi thưởng thức. 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu cháo lòng heo ngon!Theo Trang Anh (Khám phá)Cháo lòng tiết canh là một trong những món ăn có từ rất lâu đời và gắn bó với đời sống văn hóa của dân tộc Việt. Ngày nay do yếu tố đảm bảo sức khỏe nên món tiết canh không còn phổ biến nhiều tuy nhiên những quán ăn nổi tiếng vẫn còn bán món ngon này. Những bữa sáng khi mà bạn đã ngán món phở và món bún thì cháo lòng quả là một gợi ý tuyệt vời. Cháo lòng còn được dùng làm một trong những món nhậu ngon được nhiều người yêu thích. Ở Hà Nội chúng ta dễ dàng tìm một quán cháo lòng ngon những ở Sài Gòn hay các thành phố khác tìm một quán cháo lòng không phải là chuyện đơn giản. Hôm nay Mangdoisong.com xin được chia sẽ Cách nấu cháo lòng heo ngon để bán theo cách truyền thống của người Hà Nội cho những bạn muốn học nấu cháo lòng để đãi gia đình hay để bán nhé! 

Nguyên liệu nấu cháo lòng 

Phần cháo lòng 

300g phèo non 300g dồi trường 400g cuống họng heo 200g gan heo 1 quả tim 1 cái bao tử heo 200g huyết hậu màu đỏ thẫm còn tươi 150g huyết heo luộc 300g gạo 

Phần rau thơm ăn kèm Giá Hành Hẹ Tỏi phi Ớt Rau quế Rau húng Ngò gai Ngò rí Húng dũi Phần làm dồi 200g ruột già 200g huyết hậu heo 50g mỡ heo 50g da heo Lá chanh Tía tô Hành lá Sả băm Tỏi Ớt Đậu xanh Gia vị Muối Tiêu Đường Bột ngọt Mắm 

Cách nấu cháo lòng ngon 

Cách làm phần dồi heo                             Ruột heo mua về dùng muối và chanh chà xát để rửa lòng cho thật sạch nhiều lần. Còn các nguyên liệu khác băm nhỏ sau đó dồn vào ruột heo. Dùng chỉ buộc 2 đầu ruột heo sao cho phần dồi này hơi căng ra và cho vào nồi luộc. Bạn nên tận dụng nồi nấu cháo để luộc dồi heo. Khi dồi vừa chín dùng tắm xiên đều dồi để dồi heo không bị bể. Khi chín hẳn bạn vớt ra dĩa để nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

 

Cách luộc lòng heo 

Các phần lòng heo bạn dùng chanh và muối để chà xát và rửa nhiều lần cho thật sạch. 

Bao tử heo bạn nên lột mặt trong ra sau đó cho vào chảo quay cùng chút mắm  sau đó lấy ra làm sạch lớp nhớt bên trong rồi rửa sạch lại với nước. Để luộc lòng ngon bạn phải cho lòng vào khi nước sôi sùng sục, thời gian luộc lòng khoảng 30 phút. Khi lòng chín thì vớt lòng ra tô nước chanh pha loãng rửa qua rồi cho vào tô nước đá ngâm cho giòn. Vớt lòng ra xắt mỏng. 

Cách nấu cháo lòng                            Gạo cho vào chảo rang cho đến khi gạo chuyển  sang đục và bắt đầu cháy xén thì cho vào nồi luộc lòng nấu cháo. Khi cháo chín nhừ cho huyết vào nấu chung để cháo lòng có màu nâu nâu đẹp mắt và vị ngọt. Nêm nếm muối, bột ngọt, đường, mắm cho vừa ăn. 

Trình bày và thưởng thức 

Khi ăn ta dùng một cái dĩa lớn cho rau sống xung quanh sau đó cho các loại lòng và dồi đã cắt lên trên. Bày ra bàn cùng chén mắm mặn. Múc cháo vào tô. Bạn nên cho thêm hành phi và chanh ớt vào một cái chén để người ăn tự nêm. Như vậy là chúng ta đã hoàn tất Cách nấu cháo lòng heo ngon để bán theo cách truyền thống của người Hà Nội rồi. Trông mâm cháo lòng thật hấp dẫn đúng không nào? Khi ăn người dùng có thể dùng lòng luộc để làm mồi nhâm nhi với anh em vài chén rượu rồi sau đó cho phần lòng này vào cháo ăn chung. Cháo lòng heo có thể dùng làm món ăn điểm tâm sáng, hay vào bất cứ giờ nào hoặc có thể làm món nhậu. Hãy trãi nghiệm và chia sẽ Cách nấu cháo lòng heo ngon để bán theo cách truyền thống của người Hà Nội với mọi người bạn nhé! Luôn đồng hành cùng chúng tôi để được cập nhật thật nhiều món nhậu ngon, món điểm tâm ngon, món cháo..v.v.Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu cháo lòng ngon trên.

Nguồn: Mangdoisong.com