Friday, May 31, 2019

Thực hư về "sự nguy hại" của Crawfish

Image result for crawfish dai hoa cho VN
Đây là loại tôm càng đỏ, món hạp khẩu của dân nhậu khắp nơi, kể cả tại Bolsa hiện nay. Con tôm tí hon này đang thành chuyện ầm ĩ tại Việt Nam, vừa được cả các thông tấn xã quốc tế tường thuật. Riêng bản tin của VOA,  viết theo nguồn Vietnam Net, gọi nó là con “Tôm hùm đỏ”, bản tin có tựa đề gay cấn “Việt Nam kiên quyết tiêu hủy một số loại sinh vật xâm nhập từ Mỹ” viết nguyên văn như sau:
“Hãng thông tấn Đức cho hay tuần trước Bộ Nông nghiệp đã chỉ thị cho giới hữu trách địa phương tiêu hủy 40 tấn rùa tai đỏ được một công ty ở Cần Thơ nhập khẩu từ Mỹ về. 
Công ty Caseamex đã nhập khẩu 40 tấn rùa tai đỏ từ Mỹ về làm thực phẩm. Tuy nhiên, đến hết hạn là ngày 31 tháng 8, số rùa này vẫn chưa được sử dụng làm thực phẩm mà được gửi nuôi tại tỉnh Vĩnh Long, điều này vi phạm nội dung của giấy phép nhập khẩu.
Rùa tai đỏ đứng đầu trong danh sách 100 loài xâm hại nguy hiểm nhất thế giới và giới hữu trách lo ngại rằng số rùa độc hại này có thể đã thoát ra ngoài hay được bán làm vật nuôi. 
Ngoài ra, bộ nông nghiệp cũng đang yêu cầu cơ quan chức năng tỉnh Hậu Giang xử lý gần 900 con “tôm hùm đỏ”, cũng được nhập khẩu từ Mỹ, bị phát hiện nuôi lậu tại nhà ông Mến ở Hậu Giang, một số đã thoát ra ngoài môi trường và ăn sạch hoa màu. 
Ông Mến đã được ông Bùi Quốc Hải, trưởng phòng kinh doanh một công ty kinh doanh thủy sản tại TP HCM nhờ nuôi số tôm này. 
Khi làm việc với cơ quan chức năng, ông Hải cho biết đã đưa 4 kg tôm hùm đỏ từ Mỹ về TP HCM bằng cách xách tay, không có giấy chứng nhận kiểm dịch và giấy tờ cho phép thả nuôi. Sau đó, ông tiếp tục mua thêm 39 kg nữa đem về nhờ ông Mến nuôi. Trong quá trình vận chuyển, tôm chết khoảng 1 kg.
Theo báo chí Việt Nam, những loại sinh vật này không đem lại lợi ích kinh tế vì có vỏ cứng, cặp càng to, khối lượng thịt thấp (khoảng 15 đến 20% trọng lượng cơ thể). 
Loại sinh vật ngoại lai này khi thoát ra ngoài có thể sẽ gây hại cho các công trình thủy lợi bởi chúng đào hang rất sâu. Đây là loại tôm ăn tạp nên khi phát tán ra ngoài có thể làm hại các loài tôm bản địa.”
Ngay cạnh bản tin nguyên văn trên đây, trang web của VOA cũng cho thấy đường dẫn đến một bài liên hệ “Crawfish có thể giúp ngành thủy sản bang Louisiana sau vụ dầu loang.” 
Phần ý kiến bạn đọc cũng có lời bình rằng “Theo giới hữu trách Hà Nội (hay bên kia HN), và Bộ nông nghiệp VN "một số đã thoát ra ngoài môi trường và ăn sạch hoa màu. " Nghe có cảm giác những con tôm hùm này to như... con voi. 
Điều đáng kể chưa được bãn tin VOA nêu lên là trong khi  mấy trăm con crawfish “xâm nhập từ Mỹ”, mỗi con chỉ bằng ngón tay út,  ở Hậu Giang bị kết tội và ra lệnh tàn sát thì tại miền Bắc Việt Nam , từ lâu đã có 6 tỉnh được khoanh vùng cho nuôi loại crafish nhập vào từ Trung Quốc.
Bài viết  của tác giả Hà-Crawfish gửi cho Việt Báo sau đây cho thấy đầy đủ chi tiết về trận chiến đặc biệt này.
* Lai lịch và vai trò  "Tôm Càng Đỏ" ở Mỹ, Trung Quốc, Tây Ban Nha và Việt Nam 
 Tôm Càng Đỏ hay  Red Swamp Crawfish có tên khoa học là Prcambarus Clarkii, là loài giáp xác, sống ở ruộng, ao hồ, sông suối, đầm lầy nước ngọt, có hình dạng như con tôm hùm nhưng chỉ lớn bằng ngón tay (finger lobster), đa số có  màu nâu đỏ, tập tính đào hang như con cua con cáy ở đồng ruộng nước ta. Tôm thương phẩm từ 50-70 con/kg, con cái trưởng thành  mang từ 250-500 trứng, 120 ngày là thời gian trung bình tính từ lúc còn là trứng đến lúc trưởng thành, vòng đời tối đa là 2 năm.
Red Swamp Crawfish, Finger Lobster thường được gọi ngắn gọn là Crawfish hay Crayfish, người Việt ở Mỹ dịch nghĩa từ tiếng Hoa gọi nó là Tôm Rồng, ở VN ta gọi là  Tôm Hùm Nước Ngọt, Tôm Hùm Đất, năm ngoái ở Hà Nội người ta còn gọi nó là Thủy Quái “Tôm Lai Cua” và nay ở Sóc Trăng gọi là Tôm Càng Đỏ! 
Cho phép tôi dùng từ  Crawfish thay cho các tên gọi  khác trong những đoạn kế tiếp.
Ở Mỹ, rất nhiều tiểu bang có crawfish, ở những thập niên trước nông dân Mỹ nuôi  crawfish đại trà và đã có kế hoạch phát triển nuôi đến 500 ngàn acres  (200 ngàn mẫu tây) ở những tiểu bang Đông Nam nước Mỹ như Texas, Missisipipi, Alabama, Florida, South & North Carolina, nhất là Louisiana.
New Orleans (LA) một thời từng được vinh danh là thủ phủ của Crawfish "Capital of Crawfish" của thế giới. Loài tôm này là một món ăn dân dã, ăn rồi là ghiền, được phổ biến rộng rãi, có đến hơn 90% dân Mỹ hưởng ứng nhiệt liệt crawfish nhất là món Louisiana Crawfish Boil lừng danh, ít có ai ăn dưới 2 pounds (900gr)  mỗi lần ăn!
Hàng năm từ tháng Hai đến tháng Chín, dân Mỹ tổ chức nhiều lễ hội "Crawfish Festival" tưng bừng và đầy màu sắc thu hút hàng triệu du khách và thực khách.
California không có nhiều Crawfish như những tiểu bang Đông Nam, nhưng  mấy năm trở lại đây nổi lên  hệ thống nhà hàng  "The Boiling Crab" và  "The Crawfish House" như một hiện tượng rất "hot, dân nghiền crawfish muốn ăn crawfish ở những nhà hàng này phải đặt trước, rồi xếp hàng rồng rắn, nhiều lúc phải mất đến 2 tiếng đồng hồ mới đến phiên mình!
 Ở Trung Quốc, mặc dầu phong trào nuôi Crawfish mới vài thập niên trở lại đây, nhưng hiện nay TQ là nước nuôi crawfish nhiều nhất vừa cung ứng cho thị trường khổng lồ trong nước, vừa xuất khẩu đáp ứng hơn 90% thị phần trên thế giới, hàng năm  thu về cả tỷ dollars. Crawfish ở TQ được nuôi thả tràn lan, phát triển như con cua con cáy ở nước ta. TQ nuôi nhiều ở vùng hạ lưu dọc theo sông Hoàng Hà như An Huy, phụ cận Thượng Hải, phía Đông Nam thì có Ninh Bố, Tây Nam thì có Côn Minh. 
Khác hơn ở Mỹ, Crawfish ở TQ  được chế biến thành nhiều món ăn. Nhà hàng Crawfish đặc trưng ở TQ không thấy xây dựng thành hệ thống có thương hiệu, nhưng các món nấu gần như giống nhau, có món nấu cay tựa tựa như món Louisiana Crawfish Boil của Mỹ. Tháng này cho đến cuối tháng 10, ở Thượng Hải vẫn còn Crawfish, không chỉ bán ở các nhà hàng, quán ăn mà còn được bày bán ở khắp các góc phố, gầm cầu, bà con ăn hà rầm hít hà nóng sốt, nghe  mà thấy thèm.
Tây Ban Nha (Spanish) hiện đang là nước cung ứng Crawfish lớn thứ hai sau TQ, Crawfish của Tây Ban Nha đang dần chiếm ưu thế thị trường trên thế giới cạnh tranh với TQ, nhất là cung ứng mặt hàng crawfish đã bóc vỏ tại thị trường Mỹ, vì giá rẻ không thua  gì TQ và vì phẩm chất nhờ vào môi trường nuôi không bị ô nhiễm như ở TQ.
Tại Việt Nam, Crawfish du nhập vào theo con đường tiểu ngạch khoảng năm 2000 từ Mỹ và TQ, nhiều nhất là TQ. Đã có rất nhiều người ở Mỹ về có tham vọng phát triển con tôm này ở VN, nhưng cho đến nay vẫn chưa có cá nhân hay đơn vị nào nuôi, dầu chỉ là nuôi khảo nghiệm, thực sự thành công (dĩ nhiên là nuôi chui), lý do chính là thủ tục,  nhiêu khê dẫn đến việc chẳng ai dám đầu tư nghiêm túc bài bản theo đúng qui trình nuôi!
Không riêng Cty Phú Thành ở Sóc Trăng, mà những ai đường đường chính chính lập thủ tục khảo nghiệm, xin giấp phép nhập con giống, rồi giấy phép đầu tư .. .đều biết nó  mệt mỏi đến mức độ nào! Không tin cứ hỏi ông Nguyễn Văn Khởi PGĐ Sở NN&PTNT Sóc Trăng thì biết. Cho nên mới có giai thoại mấy năm trước đây khi TQ muốn phát triển Crawfish ở miền Bắc nước ta, cơ quan chức năng của Sở, Bộ Thủy Sản và Sở, Bộ NN&PTNT yêu cầu là phải được nuôi khảo nghiệm trước, thì chuyên viên TQ liền mời “cán bộ ta đi TQ tham quan,” chỉ các hồ, ruộng mênh mông có nuôi crawfish và bảo: "Các anh yên tâm, không cần phải khảo nghiệm ở VN nữa, TQ hiện là đại nông trường khảo nghiệm rồi"! 
Hình như nhờ chuyến đi này mà sau đó không lâu nhà nước cho phép 6 tỉnh miền Bắc nuôi tôm, nhưng đâu phải dễ, nuôi 10 sống một, ao ruộng miền Bắc thì nhỏ, bậc thang, thâm canh nuôi đủ loại, lại hay bị lũ lụt cho nên mấy năm rồi chưa thấy phát triển như dự kiến. Hiện nay ở Hà Nội và Sài Gòn đều có bán Crawfish tươi sống giá 250,000/kg, còn Crawfish đã chế biến, lên đĩa ở các nhà hàng thì không dưới 500,000/kg!
- Tôm Càng Đỏ (crawfish) sẽ "đại họa" cho thủy sinh, cho môi trường sinh thái, và sẽ là hiểm họa như  Ốc Bươu Vàng (OBV)"
- Không dám đâu! 
Nếu Crawfish mà là "đại họa" thì cái bọn Sở Bộ Thủy Sản, NN& PTNT, Viện này Viện nọ của ba thằng to đầu là Mỹ, TQ và TBN chỉ  toàn là một lũ ăn hại đái nát"
Crawfish có là đại họa ở VN hay không còn phải chờ kết quả nó được thực sự khảo nghiệm. Cho đến nay chúng ta chưa có  bất cứ báo cáo kết quả khảo nghiệm nghiêm túc nào của cơ quan chức năng, của viện khoa học phán quyết là nên hay không nên nuôi loài tôm này ở VN. Nói ngay như Viện Nuôi Trồng I ở Đình Bảng Bắc Ninh, là cơ quan nghiên cứu khoa học trực thuộc bộ NN &PTNT, khảo nghiệm hơn 3 năm nay ngay trong khuôn viên của Viện vẫn chưa đưa ra một kết luận tiêu cực nào, vậy hà cớ gì chúng ta  vội chụp cho nó cái mũ" Nào là đại họa, nào là phá họai môi trường sinh thái, tiêu diệt thủy sinh.... 
Chúng ta đều biết là trên đời này chẳng có cái gì hoàn hảo, cái gì cũng có mặt trái, mặt tiêu cực của nó, tôm càng đỏ cũng vậy, vấn đề là việc nuôi nó phải được nghiên cứu khảo nghiệm nghiêm túc về mặt ảnh hưởng môi trường sinh thái, hiệu quả kinh tế như một đề tài khoa học, một luận chứng kinh tế.   Cần có một cái nhìn khách quan, nghiêm túc đặt câu hỏi "Loài tôm này  chắc chắn phải có  ưu điểm nổi trội gì so với các loài thủy sản khác mới được cả Mỹ ,TQ và TBN trọng vọng chớ""   Nó có thể rất "OK" ở Mỹ, "hảo hảo" ở TQ, và "bueno" ở TBN nhưng chưa ai dám khẳng định nó nhất định tốt ở nước ta, biết đâu khi nó về sống trong môi trường nhiệt độ, khí hậu, thổ nhưỡng  và chung sống với những loài khác... rồi biến đổi gien đẻ ra toàn là  những con "ngáo ộp" thì đúng là họa thiệt! 
Dù sao, việc qui chụp "Tôm Càng Đỏ" như  Ốc Bươu Vàng là vơ đũa cả nắm, là chủ quan, 2 điều đại kị trong khảo nghiệm và nghiên cứu khoa học.
Cty Phú Thành nhập con giống mà không có giấy phép là phạm luật, nhưng con số 504  (10kg) con Crawfish nhập về từ Mỹ của CTy Phú Thành Sóc Trăng có là bao so với hàng triệu triệu con của Cty Văn Thái và bà con 6 tỉnh miền Bắc nhập về từ Trung Quốc qua cửa  ngõ Lào Cai" Có lẽ  nào Cty Văn Thái ở Phú Thọ  là Cty "bẩm sinh" được cấp phép nuôi, được khảo nghiệm mà Cty Phú Thành  Sóc Trăng không phải" Hay là Phú Thọ và 5 tỉnh phía Bắc nước ta bây giờ không có Sở NN& PTNT, không có cơ quan Bảo Vệ Thủy Sản"
Tại sao chúng ta không nhìn mặt tích cực của Cty Phú Thành, đã có ý thức trách nhiệm đi tiên phong tìm "con gì, cây gì", và đã xin giấy phép khảo nghiệm chỉ mong cứu cái  thảm cảnh hàng vạn hecta trù mật trước kia nay đã thành hoang địa, ô nhiễm, ngập mặn, người dân không nuôi không trồng được cái gì để có miếng ăn, chỉ vì một thời bỏ lúa, bơm nước mặn vào để nuôi tôm mà thiếu thông tin, thiếu kỹ thuật, chỉ được đôi ba mùa sau đó là tôm chết hàng loạt! 
Nói gì thì nói bà con ta hãy chờ kết quả  khảo nghiệm đã! Nhưng có được phép khảo nghiệm  hay không và khảo nghiệm có trung thực, có đúng qui trình khoa học hay không lại là chuyện hoàn toàn khác!
- Crawfish Kẻ Truy Diệt Ốc Bươu Vàng"
Dĩ nhiên là cũng phải chờ kết quả khảo nghiệm chính thức, nhưng theo khảo nghiệm của riêng tôi, hễ có Crawfish trong hồ nuôi thì OBV không thể sinh sản phát triển. Crawfish ăn tạp, ấu trùng ốc là món đặc biệt thích khẩu của nó, vậy nên nơi nào có Crawfish thì OBV có nguy cơ tuyệt chủng, bà con có quyền tin, có thể đây là giải pháp tối ưu tiêu diệt Ốc Bươu Vàng!
Cuối cùng , xin thành thật  chia buồn cùng Cty Phú Thành.
Kính chúc bà con Sóc Trăng, vui khỏe vững tin.
Thưa bà con, thế giới bây giờ là thế giới phẳng, chỉ cần một cái "click" là biết nhiều chuyện lắm, đâu có thể một mình một chợ tung tin đồn nhảm được"
Hà-Crawfish 
Thực hư về "sự nguy hại" của tôm hùm đất, loại đặc sản có giá tới nửa triệu/kg
Tôm hùm đất (hay còn gọi là Crawfish, Crayfish, Crawdads, Mudbugs, Red Swamp Crayfish) là loại tôm đang được nhiều người Việt Nam ưa chuộng, thời gian trước đây giá trị của nó thậm chí còn lên tới cả triệu đồng một kg.
Loài tôm có giá cả triệu đồng mỗi kg
Hiện nay, nhờ có các đầu mối lớn nhập về từ nước ngoài, mỗi đợt lên tới cả tấn nên giá trị của tôm hùm đất đã rẻ hơn rất nhiều (khoảng 350.000 - 500.000 đồng một kg).
Xem video:

Tôm hùm đất ở hồ Ajamaru, Indonesia. Nguồn: Chrislukhaup
00:00:33

Tôm hùm đất ở hồ Ajamaru, Indonesia. Nguồn: Chrislukhaup
Thịt tôm có vị ngọt, dai dai giống tôm sú và có thể nấu lẩu, làm món sốt, hấp chấm muối tiêu chanh hoặc rim với khoai tây, bắp và được nuôi ở hơn 20 quốc gia (Mỹ, Australia, Anh, Thụy Điển, Phần Lan, Na Uy, Pháp, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc...).
Thế nhưng loài tôm này lại bị cấm sản xuất, phát triển hay kinh doanh tại Việt Nam vì trong Thông tư liên tịch số 27 giữa Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn và Bộ Tài nguyên Môi trường, tôm hùm đất được xếp vào nhóm ngoại lai có khả năng xâm hại.
Thực hư về sự nguy hại của tôm hùm đất, loại đặc sản có giá tới nửa triệu/kg - Ảnh 2.
Tôm hùm đất rất được ưa chuộng. Ảnh: Coastal Living
Hiện nay tại Việt Nam, nơi duy nhất được cấp phép nhập tôm hùm đất là Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I nhưng cũng chỉ dành cho mục đích nghiên cứu. Ông Nguyễn Quang Huy, Phó viện trưởng của Viện trao đổi với VnExpress.net cho hay.
Việc nuôi "chui" hay kinh doanh đã được Viện khuyến cáo từ nhiều năm nay và Tổng cục thủy sản cũng đã chỉ đạo thu hồi và tiêu hủy những hộ nuôi trái phép. Vậy tại sao loài tôm có giá trị lên tới nửa triệu đồng/1 kg này lại bị cấm nuôi và kinh doanh ở nước ta?
Những mối nguy hại khôn lường từ tôm hùm đất
Tôm hùm đất là loài ăn tạp, có thể ăn cả động vật sống, động vật chết lẫn thực vật nên là loài động vật xâm lấn gây phá hoại mùa màng hay phá hủy chuỗi thức ăn, chúng còn đào hang sâu để trú ẩn để lẩn trốn kẻ thù nên có thể làm hỏng nền đất hay gây sói mòn sông, suối.
Thực hư về sự nguy hại của tôm hùm đất, loại đặc sản có giá tới nửa triệu/kg - Ảnh 3.
Tôm hùm đất là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Ảnh: Hotel St Pierre
Khả năng thích nghi tốt với môi trường biến chúng trở thành những sinh vật ngoại lai có hại khi phát tán mầm dịch bệnh nấm tôm, virus gây bệnh đốm trắng cho tôm cũng như một số loài ký sinh trùng.
Khi sống trong môi trường tự nhiên thuận lợi, tuổi thọ của một con tôm hùm đất có thể lên tới 30 năm. Thậm chí sức sống của loài tôm này càng mãnh liệt hơn với khả năng tái sinh lại chân hay càng nếu chúng bị đứt trong các cuộc chiến.
Nguy hiểm hơn, nếu ăn sống thì con người có thể bị một loại giun nguy hiểm tấn công vào phổi, loài giun này thường sống ký sinh trong đầu tôm đất. Đó là cảnh bảo mà các bác sĩ tại Trường Y của Đại học Washington, St. Louis, Mỹ đưa ra.
Thực hư về sự nguy hại của tôm hùm đất, loại đặc sản có giá tới nửa triệu/kg - Ảnh 4.
Tôm hùm đất đào hang trốn kẻ thù. Ảnh: Dfwurbanwildlife.com
Theo đó, loài ký sinh trùng có tên Paragonimus kellicotti gây ra sự nhiễm trùng có tên paragonimiasis rất hiếm gặp đã được tìm thấy trong phổi của 6 nạn nhân khi ăn tôm hùm đất sống ở sông Missouri, Mỹ.
Nạn nhân sẽ có triệu chứng như sốt, ho, đau ngực, mệt mỏi và khó thở khi mắc phải bệnh Paragonimiasis, bác sĩ Gary Weil điều trị cho 6 bệnh nhân trên - cũng là chuyên gia bệnh nhiễm trùng của Đại học Washington cho hay.
Ngoài ra, Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Mỹ thuộc Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Mỹ cũng cho biết mỗi năm ở Mỹ có tới 80.000 bị bệnh và 100 người chết do nhiễm bệnh Vibrio, một vi khuẩn ký sinh trên vỏ các động vật có vỏ.
Nhiều nghiên cứu đã tìm thấy nồng độ thủy ngân cao cũng như các chất hóa học độc hại khác như DDT, PCBs, dioxin... có liên quan tới bệnh ung thư, các bệnh về hệ thần kinh.
Bài viết được dịch từ các nguồn: Michiganradio, Peta2, Wustl.edu
Crawfish hay còn gọi là tôm hùm đất, đang là món ăn tạo nên làn sóng mới trong thời điểm hiện tại. Crawfish có hình dáng giống con tôm hùm nhưng có càng khá nhỏ, chúng sống ở các khe suối và thường ăn các loại động thực vật nhỏ nên thịt tôm hùm đất có mùi rất đặc trưng. Đây là một món ăn sang chảnh vì crawfish được nhập trực tiếp từ Mỹ nên thường chỉ được phục vụ ở những nhà hàng sang trọng với mức giá khá cao. Tuy nhiên, thời gian gần đây, khi đâu đâu cũng nhắc đến tôm hùm đất thì món ăn này đã có mặt tại những địa điểm bình dân hơn.

The Crab Shack
Được biết đến là một nhà hàng của diễn viên Tăng Thanh Hà, The Crab Snack tuy không phải là nhà hàng crawfish đầu tiên nhưng vẫn rất nổi tiếng và dường như tiên phong tạo nên làn song crawfish ở Sài Gòn. Không gian nhà hàng nằm trọn trong một căn biệt thự trên đường Lê Thánh Tôn nên rất sang trọng và lịch sự với cách thiết kế giản dị nhưng có phong cách riêng. Ở đây chuyên phục vụ các món hải sản, đặc biệt nhất là crawfish và cua. Chất lượng các món ăn ở đây còn được đánh giá cao bởi hương vị đặc trưng và khác biệt của các loại nước sốt ăn cùng hải sản.

Image result for The Crab Shack

Image result for The Crab ShackImage result for The Crab ShackImage result for The Crab ShackImage result for The Crab Shack


Tham khảo thêm chi tiết trên Foody: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/the-crab-shack-nha-hang-hai-san

Crawfish King
Tọa lạc ở vị trí khá đắc địa trong trung tâm thành phố, Crawfish King luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức món ngon do các đầu bếp nổi tiếng chế biến trong một không gian sang trọng, đẳng cấp. Phong cách thiết kế độc đáo dùng những tấm gỗ thô tạo nên một không gian đậm chất miền biển nước Mỹ. Món ăn ở đây chế biến theo đúng kiểu Louisiana nên không chỉ được đảm bảo về độ tươi, ngon, lạ mà còn tốt cho sức khỏe. Nếu có cơ hội bạn hãy đến đây để trải nghiệm nhé!




Tham khảo thêm chi tiết trên Foody: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/crawfish-king

Nhà hàng Như Ý
Nhà hàng Như Ý có không gian ấm cúng, thoáng mát và lịch sự nên rất thích hợp cho các buổi hẹn hò hay sum họp gia đình, ở đây sử dụng ghế sofa tạo cho khách cảm giác rất thoải mái khi thưởng thức món ăn. Crawfish ở đây biến tấu đôi chút, thay vì bỏ trong bao như nguyên bản thì được phục vụ trong nồi đất nên giữ nóng lâu hơi. Một phần crawfish còn có thêm tôm sú, nghêu, bắp, khoai tây và táo nên nhìn rất chất. Nước sốt cay cay chấm bánh mì là tuyệt vời.




Tham khảo thêm chi tiết trên Foody: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/nhu-y-crawfish

Crawfish Louisiana
Crawfish Louisiana sử dụng tôm và nguyên liệu chế biến nhập khẩu trực tiếp từ vùng Lousiana nên mang hương vị đặc trưng gần giống với món tôm chế biến theo phong cách Mỹ. Điều làm nên sức hấp dẫn cho món ăn làm từ crawfish có thể nói chính là sốt Cajun bơ tỏi. Những con tôm đỏ au quyện trong nồi nước sốt thơm lừng khiến bạn khó cầm lòng khi vừa nhìn thấy. Ăn crawfish sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi đặc trưng hòa trong vị cay cay, thơm thơm của nước sốt kèm xúc xích, bắp Mỹ, khoai tây tạo nên một vị ngon dễ ghiền.




Tham khảo thêm chi tiết trên Foody: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/crawfish-louisiana

Crawfish House
Đánh bật ý nghĩ ăn crawfish là sang chảnh, hiện nay xuất hiện nhiều nơi bán crawfish online với giá cả mềm hơn. Crawfish online không cần tốn chi phí cho mặt bằng nên giá cả có khi chỉ bằng phân nửa so với những nhà hàng sang trọng, đây là tin vui cho những tín đồ mê hải sản muốn thử món mới này. Ngoài ra ở đây còn có món chân gà tắc muối rất hấp dẫn, mọi người nên thử.




Tham khảo thêm chi tiết trên Foody: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/crawfish-house-crawfish-online

Crawfish Take Away
Được đánh giá là một trong những nơi bán crawfish online ngon hiện nay. Ở đây ngoài phần crawfish khá tươi, xúc xích và bắp Mỹ thì phần nước sốt đậm đà đã giữ chân khách hàng của quán. Sốt cay cay chấm bánh mì hòa quyện với phần thịt tôm ngọt bùi, xúc xích dai dai tạo nên hương vị thơm ngon rất đặc biệt. Nhân viên giao hàng của quán rất thân thiện và dễ thương luôn nhé.




Tham khảo thêm chi tiết trên Foody: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/crawfish-take-away

Winnie – Foody.vn

3 vùng đất kung fu nổi danh nhất Trung Quốc

Trung Quốc có 3 vùng đất nổi tiếng nhất về võ thuật là Thương Châu ở Hà Bắc, Đăng Phong ở Hà Nam và phía đông tỉnh Phúc Kiến với bề dày lịch sử và và văn hóa gắn liền với võ thuật.
Các nhà sư tập luyện kung fu Thiếu Lâm Tự trên núi Tung Sơn, Đăng Phong, Trịnh Châu, tỉnh Hà Nam, Trung Quốc. Đăng Phong nằm ở chân núi Tùng Sơn, một trong những ngọn núi thiêng liêng nhất ở Trung Quốc. Thành phố này là một trong những trung tâm tâm linh nổi tiếng với nhiều tổ chức tôn giáo và đền chùa như Đền Zhongyue của Đạo giáo, chùa Thiếu Lâm của Phật giáo. Ảnh: VCG/Getty.
Thiếu Lâm Tự hay chùa Thiếu Lâm nằm trên núi Tung Sơn, được thành lập vào thế kỷ 5. Tên tuổi của tu viện lâu đời này gắn liền với võ thuật Trung Quốc, đặc biệt là kung fu Thiếu Lâm. Ảnh: VCG/Getty.
Một nhà sư tập luyện kung fu trên vách đá ở Tung Sơn, Đăng Phong, Hà Nam, Trung Quốc. Ảnh: VCG/Getty.
Các học sinh tập luyện wushu tại Trường Võ thuật Tagou ở Đăng Phong, ngày 20/10/2016. Ngôi trường rộng lớn này cách Thiếu Lâm Tự, cái nôi của võ thuật Trung Quốc, không xa. Khoảng 1.500 học viên của Trường võ thuật Tagou đã đăng ký vào chương trình đào tạo bóng đá của chính phủ, kết hợp tập luyện võ thuật với bóng đá, nhằm đưa Trung Quốc trở thành "siêu cường bóng đá thế giới". Ảnh: AFP/Getty.
Thành phố Thương Châu nằm ở phía đông nam tỉnh Hà Bắc được gọi là làng võ thuật và nhào lộn, một trong những nơi sản sinh ra võ thuật Trung Quốc. Đây là quê hương nổi tiếng của võ thuật với nhiều môn phái khác nhau. Một người sinh ra ở Thương Châu có thể sẽ được hỏi có giỏi võ hay không trong lần đầu gặp mặt. Ảnh: Hebei News.
Hiện có hơn 600 trường võ thuật ở Thương Châu, nơi những người hâm mộ võ thuật trên khắp thế giới có thể tới học và luyện võ. Ở các trường tiểu học và trung học cơ sở, võ thuật được đưa vào các khóa học thể chất. Hơn 300 trường đã thành lập đội võ riêng. Ảnh: Hebei News.
Nhiều người Thương Châu kiếm sống bằng nghề dạy võ. Tuy nhiên, hầu hết tập luyện võ thuật để rèn luyện cơ thể và tăng cường sức khỏe. Màn biểu diễn võ thuật tập thể lập kỷ lục thế giới ở thành phố Thương Châu, tỉnh Hà Bắc, Trung Quốc tại địa điểm đặt bức tượng sư tử 1.500 năm tuổi vào tháng 10/2010. Ảnh: Chinesecio.
Võ sư Shi Liliang chạy trên mái nhà ở Tuyền Châu, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc, ngày 23/10/2009. Thành phố Phủ Điền, Phúc Châu và Tuyền Châu ở tỉnh Phúc Kiến nổi tiếng với dòng võ thuật Nam Thiếu Lâm với các động tác nhanh, mạnh, đơn giản nhưng hiệu quả. Mỗi thành phố đều có một ngôi chùa mang tên Thiếu Lâm. Việc thành lập 3 ngôi chùa này đã góp phần quan trọng vào sự hình thành của phong cách võ thuật miền Nam. Ảnh: VCG/Getty.
Shi Liliang, nhà sư Nam Thiếu Lâm ở Tuyền Châu, đã tập luyện khinh công Thiếu Lâm nhiều năm để có thể thực hiện chiêu thức "bay trên mặt nước". Ông từng lập kỷ lục chạy 125 m trên các tấm ván gỗ nổi trên mặt nước vào năm 2015 và tự phá kỷ lục của mình trong năm tiếp theo. Ảnh: VCG/Getty.
Shi Yan Zhuang bắt đầu nghiên cứu về quyền pháp Thiếu Lâm từ năm 1983 và là thế hệ môn đồ thứ 34 của Thiếu Lâm ở Hà Nam, Trung Quốc. Sau 20 năm đào tạo, ông đã trở thành chuyên gia về Đại Hồng quyền, Tiểu Hồng quyền và La Hán quyền. Ông là huấn luyện viên của một nhóm võ sư và thường xuyên tham gia các cuộc biểu diễn võ thuật quốc tế quan trọng. Ảnh: Getty.
/

Nhà sư Thiếu Lâm lập kỷ lục chạy 125 m trên mặt nước Shi Liliang đã lập kỷ lục chạy 125 m trên mặt nước vào ngày 29/8/2015. Một năm sau, võ sư này tự phá kỷ lục của mình với thành tích 150 m.
Tuyết Mai

THĂM THIẾU LÂM TỰ Ở HÀ NAM

Image result for THIẾU LÂM TỰ Ở HÀ NAM




Image result for THIẾU LÂM TỰ Ở HÀ NAM

Image result for THIẾU LÂM TỰ Ở HÀ NAM

Tỉnh Hà Nam (Henan) như tên đã gọi nằm về phiá Nam của con sông Hoàng Hà có thủ phủ là thành phố Trịnh Châu (Zhengzhou) và hai thành phố từng là đế đô của Trung Quốc là Lạc Dương (Luoyang) và Khai Phong (Kaifeng). Ðây là cái nôi của dân tộc Hán, là vùng đất cổ xưa khai sinh đất nước Trung Quốc nên Hà Nam có nhiều đền chùa di tích của Phật giáo từ Ấn Ðộ truyền sang như Thiếu Lâm Tự  (Shaolin Temple) tọa lạc trên núi Tung Sơn (Songshan) là ngôi chùa cổ nổi tiếng về võ môn phái Thiếu Lâm, chùa Bạch Mã là ngôi chùa đầu tiên của Trung Quốc, Long Môn Ðộng với hàng trăm ngàn tượng Phật tạc trên vách núi và đặc biệt là mộ chôn Quan Công Vân Trường trong đời Tam Quốc.

Image result for THIẾU LÂM TỰ Ở HÀ NAM

Ðêm 11-10-2005 đoàn du lịch chúng tôi từ Bắc Kinh bay xuống Trịnh Châu (Zhengzhou) thủ phủ tỉnh Hà Nam bằng Boeing 737 của hãng máy bay nội địa China Southern Airlines. Sau khi máy bay hạ cánh một cách không an toàn đụng phi đạo một cái “Rầm” (có người nói do viên phi công phụ lái), chúng tôi lấy hành lý và lên xe buýt để về thành phố Trịnh Châu. Nhà ga phi trường Trịnh Châu cũng mới xây, nhỏ hơn phi trường John Wayne ở Santa Ana một chút và đã 8 giờ tối nên cũng vắng hành khách. Từ phi trường về thành phố khoảng 20 km đi về hướng Bắc, xa lộ mỗi chiều 2 làn xe theo hướng dẫn viên du lịch địa phương là một anh chàng trẻ tuổi người cao tóc hớt ngắn họ Di cho biết xa lộ mới hoàn thành cách nay mới mấy tháng. Lạ một điều là vùng này thắp đèn rất dữ dội, dọc theo xa lộ vừa đèn đường áp suất trên cột cao, dọc theo lan can đường cũng thắp bóng đèn màu như bên Mỹ treo đèn mừng lễ Giáng Sinh vậy! Nhất là những nơi xa lộ giao nhau gọi là “cầu vượt” đèn xanh đèn đỏ từng hàng gắn vĩnh viễn khắp nơi mà xe lưu thông thì chỉ vài chiếc. Tôi hỏi anh chàng hướng dẫn viên chứ vùng này thủy điện dư dã lắm sao mà đốt đèn nhiều vậy? Anh ta nói thủy điện thì không có nhưng mỏ than đá rất nhiều. Trong thời điểm hiện nay giá năng lượng tăng cao nhất là xăng dầu nên họ khai thác hầm mỏ than đá ngày đêm nên đã xảy ra nhiều tai nạn sụp hầm gây chết chóc cho nhiều thợ mỏ.Vùng gần phi trường không thấy nhà cửa chỉ là đồng trống, đêm tối không thấy họ canh tác hay khai thác gì nhưng khi gần tới Trịnh Châu thì bắt đầu có những nhà cao tầng không cao lắm như ở Bắc Kinh, chỉ chừng 5, 7 tầng cho dân chúng cư ngụ. Trên nóc những cao ốc này lại cũng giăng đèn màu suốt cả con đường như  khu phố cũ ở Las Vegas!

Image result for THIẾU LÂM TỰ Ở HÀ NAM

Trung tâm thành phố Trịnh Châu nhà cao tầng nhiều hơn nữa, thường những tầng trên cao là văn phòng hay các căn hộ dân cư nhưng tầng dưới ngay mặt đường là những cửa hàng chiếm vài căn phố hay tiệm buôn chiếm một căn ban đêm đốt đèn néon sáng choang. Có những kiến trúc to lớn hoành tráng lại xây theo kiểu cổ La Mã với những cột tròn to, tượng đá người, ngựa, vòi phun nước vì đề chữ Hoa nên không biết là cơ quan gì? Những khách sạn quốc tế Âu Mỹ cũng có mặt ở đây nhưng có bảng đèn màu tiếng Anh nên dễ nhận biết và khách sạn chúng tôi cư ngụ một đêm ở Trịnh Châu là Sofitel Zhengzhou cũng to lớn mười mấy tầng phía mặt tiền đèn màu như khách sạn ở Las Vegas. Xe chúng tôi chạy ngang qua khách sạn nhưng không vào mà đi ăn tối trước rồi khi trở về mới lấy phòng. Nhà hàng ăn cũng ở trong một khách sạn khác gần đó nhưng không có chỗ đậu cho xe buýt nên xe phải đậu bên kia một ngã tư xe cộ giao thông đông đúc. Ông Lương Kiện và hướng dẫn viên địa phương phải rất cẩn thận cầm cờ cao lên đưa đoàn du lịch chúng tôi từ từ băng qua 2 con đường. Nhà hàng trên lầu cao và thức ăn cũng rất thịnh soạn nhiều dầu mỡ trong đó có bắp luộc và rau đậu trồng tại địa phương. Trở về khách sạn chúng tôi lấy phòng, tắm rửa cho sạch bụi phong trần sau một ngày viếng quảng trường Thiên An Môn, Tử Cấm Thành rồi Cung Ðiện Mùa Hạ Di Hòa Viên ở Bắc Kinh và đêm nay lại ngủ ở Trịnh Châu thuộc tỉnh Hà Nam cách Bắc Kinh 360 miles (680 km).

Image result for tỉnh hà nam trung quốc

VÀI NÉT VỀ TỈNH HÀ NAM

Hà Nam nằm về phiá Nam tỉnh Hà Bắc (Hebei) là tỉnh có thủ đô Bắc Kinh tọa lạc, là một vùng có độ cao lối 100 mét so với mực biển nằm trong nội địa. Như tên đã gọi Hà Nam có nghĩa là “phiá Nam của con sông”, tỉnh có con sông Hoàng Hà chảy ngang qua và đổ ra biển ở tỉnh Sơn Ðông (Shandong). Hà Nam có một chiều dài lịch sử nhiều ngàn năm vì có hai cố đô là Lạc Dương (Luoyang) và Khai Phong (Kaifeng). Lạc Dương là kinh đô bắt đầu thời Ðông Chu (770 đến 221 trước Dương Lịch) kéo dài cho đến 7 triều đại. Khai Phong là kinh đô đời Bắc Tống từ năm 960 cho đến năm 1127. Tỉnh Hà Nam rộng 160,000 km vuông (khoảng 62,000 dặm vuông), dân số gần 100 triệu người là tỉnh đông dân nhất Trung Quốc gồm người Hán, Hui, Mãn Châu và Mông Cổ. Khí hậu nóng và ẩm, mùa Ðông và Xuân khí hậu khô và có gió, mùa Hè nóng và mưa, nhiệt độ trung bình hàng năm là 12.8 độ C ở miền Bắc và 15.5 độ C ở miền Nam. Về khoáng sản Hà Nam có nhiều mỏ than đá hiện giao cho quân đội khai thác, ngoài ra còn có mỏ nhôm, cẩm thạch và thủy tinh (hòm của Mao Trạch Ðông ở Quảng Trường Thiên An Môn cũng được làm bằng thủy tinh Hà Nam). Nông nghiệp Hà Nam sản xuất lúa mì, bắp, bông vải, thuốc lá và đặc sản có cá lý ngư (carp) sông Hoàng Hà, dưa hấu Trịnh Châu, chà là Xinzheng, trái hồng.

Image result for tỉnh hà nam trung quốc

Trịnh Châu là thủ phủ tỉnh Hà Nam, thành phố rộng 7,446 cây số vuông, dân số 6 triệu và vùng ngoại ô 2 triệu. Trịnh Châu là giao điểm của hai thiết lộ quan trọng là tuyến Bắc Kinh đi Quãng Châu và tuyến đường sắt Long Hải chạy từ Ðông sang Tây. Sở dĩ chúng tôi đến Trịnh Châu là vì Trịnh Châu là thủ phủ có phi trường thương mại chứ thực ra Thiếu Lâm Tự cũng như Long Môn Ðộng và chùa Bạch Mã, mộ Quan Công đều nằm gần thành phố Lạc Dương. Ðối với người có máu du lịch như tôi càng đi nhiều thành phố càng thích vì biết được nhiều địa phương khác nhau, khám phá nhiều điều mới lạ để chia sẻ với độc giả ham thích du lịch như tôi.

Image result for tỉnh hà nam trung quốc

Sáng ngày 12-10-2005 trời nhiều mây, tin thời tiết trên truyền hình cho biết sẽ có mưa trong vài ngày sắp tới. Trong lúc ăn sáng Buffet trong khách sạn cách vài bàn có hai người trung niên nói tiếng VN. Nhìn cách ăn mặc với áo veste, giày da biết là người trong nước sang giao dịch thương mại gì đó. Thức ăn cũng như ở Bắc Kinh nghĩa là cũng có hai thứ là Tây Phương và Á Ðông nhưng có thêm bắp luộc, dưa hấu và trái thanh long. Chúng tôi ra xe lên đường, hành lý chỉ cần để ngoài cửa phòng là có nhân viên khách sạn mang ra xe.

Image result for tỉnh hà nam trung quốc

Trịnh Châu có 6 triệu dân nên cũng khá lớn, cỡ thành phố Sài Gòn nhưng đường xá rộng rãi, dinh thự nhiều và cao ốc cũng cao hơn. Nhiều con đường lớn mỗi bên 2 làn xe hơi và một làn xe đạp, trồng dọc theo đường là những hàng cây phong loại lá lớn không đổi màu vàng và đỏ vào mùa Thu. Tiếng Anh là cây Maple có nhiều ở xứ lạnh và nước Canada lấy chiếc lá cây này làm quốc kỳ nhưng ông Trương Kiện lại gọi là cây...ngô đồng chứ không gọi là cây phong như trong truyện Kiều “Rừng phong Thu đã nhuốm màu quan san!” Những cây phong ở đây không cho mọc thẳng lên mà lại cắt ngang thân cây khi nó cao chừng 3 mét nên thân chẻ làm hai nhánh khiến cây có tàng lá rộng ra um tùm. Từ xa nhìn hàng cây cùng hình dáng “hàng cây thấp nến lên hai hàng” cũng lạ mắt.

Image result for tỉnh hà nam trung quốc

Rời thành phố xe vào xa lộ, xa lộ tráng bằng xi măng có vẻ mới làm nên các lằn vạch kẻ còn màu sơn mới sáng trắng. Con lươn ngăn đôi giữa xa lộ lại trồng cây cao lên chừng 2 mét rồi lại cắt ngang cho đều để che ánh đèn chói mắt và ngăn cho xe không lạc tay lái đâm qua. Trồng cây thì phải tưới nước hàng tuần tốn công và tốn tiền nhưng có màu cây xanh mát mắt trong khi bên California tiết kiệm hơn thì đúc tường xi măng ngăn đôi xa lộ. Khi phải xẻ đồi cho xa lộ vượt qua, hai bên triền dốc tránh đất lở khi trời mưa, ở đây người ta phun xi măng và vẽ phong cảnh bằng sơn màu lên triền dốc đó, thật nhiều công lao hơn!

Image result for tỉnh hà nam trung quốc

Xe chúng tôi đi về hướng Tây Nam độ 40 cây số tới vùng đồi núi thoai thoải đất vàng đỏ, cây cối thấp lưa thưa và ít nhà cửa xóm làng. Thỉnh thoảng một căn nhà gạch lợp ngói xưa cũ nằm chơ vơ giữa vùng đất trống cỏ khô có vài con bò vàng ốm gặm cỏ và cạnh nhà là một khoảng rau xanh, vài cây hồng trái đỏ và một ruộng bắp đã thu hoạch. Nhiều nhà phơi đầy bắp trái trên mái nhà trông thật tiêu đìu, quạnh quẽ. Tôi nghĩ vùng này chắc suốt đời chỉ ăn...bắp mà thôi. Không thấy hàng quán xe cộ, không thấy những cột ăng ten truyền hình và thanh niên thiếu nữ chắc bỏ ra thành phố hết.

Image result for tỉnh hà nam trung quốc

Xe chạy thêm 20 cây số nữa và càng đi càng leo dốc, đã thấy ngọn núi Tung Sơn trước mặt, khung cảnh bớt khô cằn hơn có lẽ vào vùng thung lũng có mây mù đụng núi nên cây cối xanh tươi và hai bên người ta trồng rau đậu gì đó. Ngọn Tung Sơn cao 1,440 mét so với mực biển nhưng ở vùng cao nguyên này nó không cao hơn mặt đất ở đây bao nhiêu nên không thấy cao lắm. Tung Sơn là ngọn núi trên đỉnh rất đẹp với những cổ thụ tùng bách thân khúc khuỷu mọc cheo leo trên những ghềnh đá mà ta thường thấy trong những tranh thủy mạc (mạc có nghĩa là mực, tranh thủy mạc là tranh được vẽ bằng mực nước). Xe đi ngang một làng nhỏ, đường xá rộng rãi nhưng vắng người và xe cộ. Làng này chuyên phục vụ cho những trường dạy võ thuật Thiếu Lâm, các trường này rất to lớn như những quân trường, có sân vận động, nhà ăn, nhà giải trí nằm dọc hai bên con đường chính từ làng đi vào Thiếu Lâm Tự. Làng có dân số 30 ngàn người nhưng số võ sinh nội trú ở các trường là 40 ngàn em từ các nơi được cha mẹ gởi về đây học vừa học văn hóa, đức dục vừa học võ rèn luyện cơ thể đúng như câu: “Một trí óc minh mẫn trong một thể xác lành mạnh”. Văn minh tân tiến thì đạo đức suy đồi nên phụ huynh gởi con em về đây học đông đảo để các em khỏi sa vào con đường ma túy nghiện ngập. Ngồi trên xe thấy các em tuổi từ 8, 9 đến 18 đồng phục tùy theo trường, đi từng đoàn hàng trăm em để ra bãi tập, mỗi em mang theo một chiếc ghế nhựa vừa đi vừa cười giỡn vui vẻ. Qua những bãi tập, các em ngồi theo hàng ngay ngắn như những đại đội tân binh quân dịch ở quân trường Quang Trung ngày trước.Vì đã ngồi xe gần hai tiếng đồng hồ nên xe buýt ngừng lại ở một cửa hàng cẩm thạch bên tay trái con đường để giải lao, đi vệ sinh và ai muốn mua cẩm thạch thì mua. Cửa hàng có hai tầng lầu rất lớn như một khách sạn tỉnh lẻ, ngoài cẩm thạch còn bán quần áo, đồ thêu, lụa là, tranh thêu, qùa kỷ niệm và là một nhà hàng phục vụ cho các đoàn du lịch vì trưa nay sau khi xem biểu diễn võ thuật Thiếu Lâm ở một võ đường chúng tôi sẽ trở lại đây ăn trưa trước khi vào viếng cảnh Thiếu Lâm Tự.

Image result for tỉnh hà nam trung quốc

Vừa vào tới bên trong cửa hàng là một cô tiếp thị tập trung chúng tôi lại để giới thiệu cẩm thạch. Cô nói ngọc thạch tỉnh Hà Nam tốt nhất nước Trung Hoa rất nổi tiếng trên thế giới, bán qua Thượng Hải, Hồng Kông. Các bà đã có kinh nghiệm về giá cả sau khi mua hớ ở gần Lăng Mộ Nhà Minh Bắc Kinh nên biết cách trả giá và trầm trồ khen cẩm thạch ở đây đẹp và giá lại rẻ hơn Bắc Kinh. Trong khi các bà săm soi ngắm nghía chọn lựa, trao đổi lời bàn...Mao Tôn Cương thì bọn đàn ông chúng tôi ngồi uống trà và uống cà phê Trung Quốc loại trong gói instant nhạt thếch mà nhớ cà phê Bolsa đậm đà hương vị Cali, nhớ quán cà phê Factory, Lilly, Gala, Croissant lao xao mỗi sáng cuối tuần. Tức cảnh sinh tình vội vàng móc bút đề mấy câu Ðường thi:

Image result for tỉnh hà nam trung quốc

Chim về tổ ấm ngọn Tung San

Nhìn núi nhìn mây đất Hà Nam

Chợt nhớ núi non miền... Dĩ Vãng

Nhớ tô phở nóng đất Quận Cam!