Friday, July 31, 2020

Respiro del Diavolo,

Món kem “nguy hiểm” nhất thế giới với độ cay gấp 500 lần ớt hiểm - 1
Món kem này có tên gọi là Respiro del Diavolo, được Martin Bandoni một chủ tiệm cafe Aldwych và kem Parlour ở Glascow, Scotland sáng tạo ra. Kem Respiro được làm ra từ rất nhiều loại ớt thuộc hàng cay nhất thế giới, độ cay được đánh giá ở 1.5 triệu đơn vị. Vị cay xè, nóng như thiêu đốt của nó đã được xếp vào loại kem “nguy hiểm” nhất thế giới.
Món kem “nguy hiểm” nhất thế giới với độ cay gấp 500 lần ớt hiểm - 2
Hằng năm, kem Respiro được sử dụng như là một sự thử thách lòng can đảm tại một số trung tâm thương mại. Tuy nhiên, ông Bandoni lại nghĩ rằng món kem này nếu đem kinh doanh sẽ tốt hơn. Chính vì thế, ông đã đưa nó vào thực đơn trong quán kem của mình.Respiro del Diavolo", el helado más peligroso del mundo | TN
Công thức tạo ra món kem gelato đậm chất hương vị Ý này luôn là một bí mật, nhiều người đã ngỏ ý muốn mua lại từ ông. “Nếu như các con của Bandoni muốn biết được công thức này, chúng sẽ đến Ý để học cách làm kem từ những bước cơ bản nhất, phải tự tìm hiểu và mài mò.” Lee Bandoni, anh trai của Martin Bandoni chia sẻ.
Món kem “nguy hiểm” nhất thế giới với độ cay gấp 500 lần ớt hiểm - 3
Có nhiều người tự hỏi liệu độ cay của loại kem này như thế nào. Để tham khảo, hạt tiêu Reaper Carolina, một loại tiêu cay nhất thế giới có độ cay từ 1.4 triệu đến 2.2 triệu đơn vị. Điều này cho thấy sức cay nóng khủng khiếp mà kem Respiro đang có. Để đảm bảo sự an toàn cho khách hàng, mọi người muốn nếm thử buộc phải trên 18 tuổi và phải kí một bản cam kết trước khi ăn.Menu Madness: Hot Pepper Ice Cream? – Maggie J's Fabulous Food Blog

Juan Tourn meatball

This restaurant is charging $100 for one meatball - New York Daily ...Phần thịt viên đắt nhất thế giới được phục vụ tại New York với giá 100 USD (gần 2.3 triệu đồng).
Nhà hàng Davio’s Northern Italian ở Manhattan phục vụ món ăn này trong chỉ một ngày duy nhất là Ngày lễ thịt viên của người Mỹ.The World's Most Expensive Meatball Is Being Served for $100 ...
Phần thịt bò Wagyu nặng 200g được nhồi với gan ngỗng và pho mát nấm , phía trên được rắc thêm nấm cục đen bào nhỏ.
Bếp trưởng Juan Tourn của nhà hàng Davio là người đã phát minh ra món ăn sang trọng và hấp dẫn này.
Có gì đặc biệt trong phần thịt viên đắt nhất thế giới? - 1
Thành phần của món ăn gồm thịt bò Wagyu, tỏi, hành tây, trứng, rau mùi tây, húng quế, pho mát Parmesan, vụn bánh mì và nấm đen. Sau khi nhồi các viên thịt với gan ngỗng và pho mát nấm , Tourn nấu chín tới khi viên thịt chuyển màu vàng nâu.
Món thịt viên sau đó được phủ một lớp sốt đặc với nhiều sốt kem champange và hành cùng nấm cục đen được bào nhỏ rắc lên trên.
Có gì đặc biệt trong phần thịt viên đắt nhất thế giới? - 2
“Món ăn trông thật tuyệt vời. Cái giá 100$ là hoàn toàn xứng đáng.” Một thực khách cho biết.
Một phần thịt viên được dùng kèm với rượu vang Prunotto Barolo 2012.Would You Eat a $100 Meatball?

"Bear Extraordinaire"

Ly kem này có tên là "Bear Extraordinaire", được khách sạn Baccarat ở New York bày bán. Người quản lý của khách sạn này nói rằng sau khi cho kem vào chiếc cốc pha lê có giá 1200$, giá bán của ly kem đã được nâng lên thành 1500$, mức giá cao kỷ lục dành cho món tráng miệng cao cấp nhất nước Mỹ.
Tất cả nguyên liệu làm nên món kem này đều được nhập khẩu và rất quý hiếm, đặc biệt là kem vani tuyệt hảo do Madagascar sản xuất.
Món tráng miệng đắt nhất nước Mỹ, chỉ cần nhìn giá đã thấy ngon - 1
"Mùi vị rất tinh tế và tuyệt hảo, đúng như phong cách của Baccarat. Liệu tôi có thể ăn được không. Trông nó giống như một tác phẩm nghệ thuật và tôi không dám chạm vào. Cảm giác như trong quá trình ăn kiêng của mình, đây là phần thưởng ngọt ngào nhất trong cuộc đời của mình".
Phần kem vani bên trong được bọc bên ngoài bằng một lớp vỏ socola trắng, bơ cacao gồm 3 màu đỏ, xanh lá cây và trắng, tất cả đều được vẽ thủ công bằng tay. Trên cùng được phủ thêm vài lá vàng và bạc mỏng, còn bên dưới là một ít vụn nấm Truffle đen quý hiếm được tán cùng với socola đen cao cấp của Manjari và ca cao nghiền Valrnoha.Bear Extraordinaire: Most Expensive Ice Cream | HYPEBEAST
Lớp socola trắng được tạo hình thành một con bướm mềm mại. Phần nước sốt rưới bên ngoài được làm từ rượu sâm panh và hoa atiso đỏ, phần đế là cốt bánh có hương vị cam dịu nhẹ rất dễ chịu.Manhattan's Baccarat Hotel debuts $1,500 ice cream sundae | Daily ...
Ly kem này được đặt bên ngoài một chiếc cốc bằng sứ họa tiết tổ ong, nắp đậy hình dạng một con gấu thủy tinh, thực khách sau khi ăn xong có thể mang về nhà. Nếu không có phần ly đựng bên ngoài thì giá của món kem này chỉ có 300$.Would you pay $2,000 for this dessert?, Food News - AsiaOne
Đầu bếp của khách sạn Rosario Wakabayashi nói rằng mình đã mất khoảng 1 tháng để có thể sáng tạo nên món tráng miệng tinh xảo như thế này.
"Chúng tôi đã thử nghiệm rất nhiều lần và lấy cảm hứng từ chính khách sạn này. Con bướm socola chính là biểu tượng cho Baccarat, tính từ lúc cho ra đời món tráng miệng này, đã có vài đơn hàng từ những vị khách quen muốn được thưởng thức hương vị tuyệt hảo của loại kem này". Wakabayashi cho hay.

Angulas

Angulas là tên của những con cá chình con trong tiếng Tây Ban Nha, một trong những thực phẩm đắt tiền nhất của nước này. Rất nhiều người thắc mắc rằng tại sao loài cá không có mùi vị gì cả, lại mỏng manh và trông như những con giun như thế này lại có mức giá rất đắt đỏ vậy. Thậm chí trong một số nhà hàng, thực khách phải trả hàng trăm euro để thưởng thức các món ăn được chế biến từ những con cá này.
Nhìn loại cá này, ít ai tin nó là thứ đắt nhất ở xứ sở bò tót - 1
Những câu chuyện kể lại rằng, Angulas là loài cá được sử dụng làm thức ăn cho gà và heo và chỉ những người ở tầng lớp lao động nghèo miền bắc Tây Ban Nha mới ăn. Thế nhưng ngày nay, loại thực phẩm rẻ tiền trước đây này lại được bán với cái giá 1.000 euro/kg.
Vậy thì chuyện gì đã xảy ra. Phải chăng là sự kham hiếm đã góp phần đẩy mức giá lên cao đến như vậy.Buy Genuine Angulas Online | Baby Spanish Eels | The Fish Society
Đúng vậy, những con sông bắt đầu khô cạn, môi trường ô nhiễm cùng với sự đánh bắt quá mức khiến cho những con cá chình con dần trở nên ít đi và đắt đỏ hơn. Có thể nó không có mùi vị gì đặc biệt, nhưng chính sự khan hiếm đã khiến nhiều người chấp nhận mức giá cao để thưởng thức thứ mà người bình thường không thể mua được.Angulas Baby Eels – 3.5 oz / 100 gr. – 100% Real Angulas Glass Eel ...
“Chúng không có hương vị hay màu sắc gì đặc biệt, không có mùi, thậm chí rau diếp còn thơm hơn chúng. Thế nhưng, có nhiều người muốn thưởng thức loài cá này. Họ đã trả 500 euro cho nữa ký cá”. Rodrigo García Fonseca, đầu bếp trưởng của một nhà hàng Basque nổi tiếng ở Madrid nói với đài BBC.
Nhìn loại cá này, ít ai tin nó là thứ đắt nhất ở xứ sở bò tót - 2
Nếu bạn nghĩ rằng 1.000 euro cho 1 kg là quá đắt thì bạn đã nhầm rồi. Năm 2016, lô cá chình con đầu tiên được bán với giá 5.500 euro/kg, từ những lô thứ 2 trở đi có giá 1.030 euro. Thật thú vị, cả 2 lô đều được mua bởi cùng một người là chủ một nhà hàng. Họ nói rằng sẵn sàng trả mức gia cao hơn nhiều ở lô đầu tiên để quảng bá hình ảnh doanh nghiệp của họ.Baby Eels in Olive Oil (Angulas) - Donostia Foods
“Đó là hình thức tiếp thị cho nhà hàng của tôi, cũng như là một phần thưởng cho ngư dân”. José Gonzalo Hevia nói. “Bầu không khí tại cuộc đấu giá rất thú vị, đó là một sự kiện truyền thông lớn, ngày hôm sau tên của nhà hàng đã xuất hiện trên tất cả các tờ báo và kênh truyền hình. Một số khách hàng của tôi đã quay lại 20 hoặc 30 lần chỉ để ăn cá chình”.Receta de Angulas a la bilbaína - Karlos Arguiñano
Công thức để biến loài cá “nhạt nhẽo” này trở nên đặc biệt hơn rất đơn giản và thường được các đầu bếp sử dụng đó là chiên trong tỏi ớt với dầu ô liu. Những con cá chình sẽ trở nên rất thơm và đậm đà mùi vị hơn. Hầu hết mọi người đều thích hương vị và cách chế biến này.Goya Eelbroods of Surimi in Olive Oil - Angulas de Surimi, 4 Oz ...

10 món ăn đắt nhất

1.Thịt nguội sấy khô của Iberian
10 món ăn đắt nhất lịch sử, 1 mẩu nhỏ cũng có giá bạc triệu - 1
Món này còn có một tên gọi khác đó là Jamón Ibérico, đây là món thịt nguội đắt nhất trên thế giới và nó được sản xuất tại Tây Ban Nha. Những người yêu ẩm thực đều muốn được thử món ăn này ít nhất một lần trong đời. Tuy nhiên, giá của nó lại không rẻ chút nào khoảng 392$/kg.
2.Gà đen Ayam Cemani
10 món ăn đắt nhất lịch sử, 1 mẩu nhỏ cũng có giá bạc triệu - 2
Món ăn này chỉ có bán ở Indonesia. Chính phủ nước này vì lo sợ dịch cúm gia cầm nên không cho xuất khẩu. Tuy nhiên, người ta vẫn tuồn bán ra chợ đen, hương vị đặc biệt của loại gà này cực kỳ ngon nên nó có giá đến 1.000$/kg. Nếu mua tại Indonesia thì chỉ có giá 200$/kg.
3.Cây khương hoàng
10 món ăn đắt nhất lịch sử, 1 mẩu nhỏ cũng có giá bạc triệu - 3
Cây khương hoàng là một loại gia vị rất đắt có giá từ 100-400$/kg. Loài cây này chỉ sống trong 7 ngày trong một năm vào mùa thu, chỉ được phép thu hoạch bằng tay. 1kg của nó tương đương với 300.000 bông hoa.
4.Bò bít tết Wagyu
10 món ăn đắt nhất lịch sử, 1 mẩu nhỏ cũng có giá bạc triệu - 4
Bò Wagyu ở Nhật Bản nổi tiếng là loại thịt có chất lượng hảo hạng nhất thế giới. Khi được chế biến làm món bít tết, thịt có mùi thơm rất hấp dẫn, đơn giản chỉ cần thêm một chút bơ mềm tan chảy lên trên cũng đủ khiến cho tất cả mọi người say mê. Bò Wagyu này có giá bán 450$/kg.
5.Pho mát Moose cheese                 
10 món ăn đắt nhất lịch sử, 1 mẩu nhỏ cũng có giá bạc triệu - 5
Loại pho mát này được làm ra tại một trang trại ở Thụy Điển, nó có giá 1.074$/kg. Loại pho mát này được làm từ phô mai hiếm nhất trên thế giới.
6.Cục nấm trắng
10 món ăn đắt nhất lịch sử, 1 mẩu nhỏ cũng có giá bạc triệu - 6
Tại Châu Âu, cục nắm trắng này có giá 2.100$/kg. Sở dĩ nó có giá đắt như vậy vì loại nấm này có mùi hương rất mạnh, vị nồng và phải dùng chó chuyên săn nấm mới có thể tìm ra được.
7.Súp tổ yến
10 món ăn đắt nhất lịch sử, 1 mẩu nhỏ cũng có giá bạc triệu - 7
Súp tổ yến được chắn chắn coi là một trong những món ăn đất nhất trên thế giới. Theo như những chuyên gia, việc thu hoạch tổ yến rất nguy hiểm, bởi vì chim yến thường xây tổ gần mõm đá hiểm trở. Món ăn này rất phổ biến ở Trung Quốc và được bán với giá 3.000$/kg.
8. Cà phê cầy hương
10 món ăn đắt nhất lịch sử, 1 mẩu nhỏ cũng có giá bạc triệu - 8
Cầy hương rất phổ biến ở Indonesia và Phillipines và phía nam Ấn Độ. Nó được coi là loại cà phê đắt nhất trên thế giới với giá 1.200/kg.
9. Nấm Matsutake
10 món ăn đắt nhất lịch sử, 1 mẩu nhỏ cũng có giá bạc triệu - 9
Loại nấm này chủ yếu được trồng ở Nhật Bản và một số nước ở châu Á, nó có giá khoảng 600$/kg.
10.Trứng cá tầm Albino Caviar
10 món ăn đắt nhất lịch sử, 1 mẩu nhỏ cũng có giá bạc triệu - 10
Món này có lẽ đứng đầu trong danh sách những món ăn đắt tiền nhất thế giới với giá 9.100$/kg. Loại cá tầm này chỉ được tìm thấy ở vùng biển Caspi, nếu là loài cá nuôi nhân tạo thì trứng của nó có giá rẻ hơn.

15 món ăn điên rồ

1.Chip Butty
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 1
Ở phương Tây, khoai tây chiên là món ăn kèm rất phổ biến. Một người Anh đã lấy chiếc sandwich, cho khoai tây chiên bên trong vào cùng với một số loại nước sốt như xoài và giấm.
2.Hambuger đóng hộp
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 2
Nhắc tới hambuger, người ta thường nghĩ ngay đến thức ăn nhanh. Thế nhưng bây giờ người ta còn sáng tạo ra hambuger lon dành cho những ai đi du lịch đường dài hoặc leo núi, chỉ cần ngâm lon trong nước nóng là bạn đã có ngay một bữa ăn ngon lành.
3. Bánh rán Spaghetti
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 3
Món ăn này là sự kết hợp giữa donnut và spaghetti, nó được chiên cùng với trứng và pho mát.
4.Cơm trứng
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 4
Đây là món ăn phổ biến ở Nhật Bản, thường được ăn vào bữa sáng. Cơm trứng chỉ đơn giản là cơm nóng và một quả trứng gà sống bên trên, ăn kèm với nước tương và mè rang.
5. Dondurma
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 5
Loại kem nổi tiếng ở Thổ Nhĩ Kỳ này được làm bằng những nguyên liệu đặc biệt, khi ăn phải dùng dao hoặc nĩa cắt ra, nó cũng khó tan chảy so với các loại kem khác.
6. Tavuk Göğsü
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 6
Đây là món tráng miệng của người Thổ Nhĩ Kỳ, được làm từ bột gạo, thịt gà, quế và sữa ngọt. Người ta còn gọi đây là bánh pudding thịt gà.
 7. Yukhoe
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 7
Trong những năm qua, món thịt sống ngày càng được ưa chuộng. Phần thịt được băm nhuyễn, ướp với nước tương, đường và dầu mè, có thể ăn kèm với lòng đỏ trứng sống bên trên.
8. Sankaya
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 8
Món ăn Thái này được làm bằng cách hấp sữa dừa, trứng bên trong một quả bí ngô.
9. Ketchup chuối
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 9
Ở Philippines, sốt cà chua lúc nào cũng thiếu, do đó người ta đã sáng tạo ra nước sốt chuối để thay thế cho nước sốt món mì ống.
10. Bơ chiên
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 10
Nhiều người sẽ thắc mắc rằng bơ sẽ tan chảy khi chiên, nhưng món này thì bơ sẽ được đông lạnh trước, lăn qua bột sau đó chiên giòn.
11. Thịt Aspic
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 11
Nếu bạn nghĩ rằng gelatin luôn có nghĩa là một món tráng miệng, hãy nghĩ lại! Tất cả các nguyên liệu như thịt, cá, trứng, rau củ đều được làm đông lại bằng bột gelatin.
12. Trà bò
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 12
Thức uống của người Anh này không phải là nước dùng thịt bò mà là một phương thuốc truyền thống để trị bệnh cảm lạnh.
13. Martabak
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 13
Về cơ bản thì đây là một chiếc bánh có lớp socola tan chảy bên trên phô mai.
14. Spaghettieis
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 14
Nếu bạn nghĩ nó giống như mì ống thì nó là mì ống, nếu nghĩ nó là kem thì nó cũng là kem. Món ăn của người Đức này được làm từ khoai tây nghiền thành dạng sợi như mì ống, nước sốt làm bằng dây tây và ăn kèm với bánh mì.
15. Kem hành lá
Đến đầu bếp cũng phải “quỳ lạy” trước 15 món ăn điên rồ này - 15
Món kem này có nguồn gốc từ Trung Quốc, tuy nhiên khi nếm thử thì bạn sẽ phát hiện ra đây là một loại bánh ăn kèm với hành lá xanh mà thôi.

Emmental

Emmental là một hãng sản xuất pho mát của Thụy Sĩ, hãng này đã thử nghiệm đưa âm nhạc vào trong quá trình ủ men, họ hy vọng rằng có thể tạo ra một hương vị đặc biệt, ngon hơn các loại pho mát thông thường.ARCHAEOLOGY OF CHEESE - Emmenthal (a.k.a. Emmental) - Chef's Mandala
Nhà sản xuất pho mát Beat Wampfler đã đưa các giai điệu huyền thoại như Led Zeppelin và A Tribe Called Quest vào quá trình lên men pho mát. Ông tin rằng, độ ẩm, nhiệt độ, chất dinh dưỡng không phải là thứ duy nhất ảnh hưởng đến hương vị, âm thanh đặc biệt là các giai điệu du dương cũng có thể ảnh hưởng đến mùi vị pho mát.
Chuyện lạ: Pho mát được cho nghe nhạc để thơm ngon hơn - 1
Mặc dù ý tưởng của Wampfler có vẻ hơi điên rồ, nhưng có một số nhà khoa học ở trường Đại học Nghệ thuật ở Bern tham gia vào các thí nghiệm của ông. Ban đầu họ hoài nghi, nhưng sau đó họ biết được có một phản ứng gọi là sonochemistry, đây là ứng dụng tác động của âm thanh lên các vật thể rắn và phản ứng hóa học. Vì thế, họ tin rằng nhà sản xuất pho mát này đang làm một thứ có cơ sở khoa học.Emmental Cheese Review - Cheese a Week #7
Để kiểm tra lý thuyết của mình, Beat Wampfler đã cài đặt một chiếc loa nhỏ dưới bánh xe lớn của các giá đựng pho mát và chia chúng thành nhiều nhóm theo từng thể loại âm nhạc.Making Emmentaler Style (Swiss Cheese) At Home - YouTube
Một số loại pho mát có những thay đổi với nhịp điệu âm nhạc của Mozart. Ảnh hưởng của rock và hip hop cũng đang được thử nghiệm, một số bánh pho mát cũng “thích nghe” giai điệu của Led Zeppelin hay A Tribe Called Quest.Turning around the Emmental cheese industry - SWI swissinfo.ch
“Liệu phô mai có ngon hơn không? Thật khó nói”, Wampfler nói thêm rằng nếu nó chỉ ra rằng một thể loại âm nhạc nhất định có thể làm cho hương vị loại pho mát Emmental tốt hơn, ông hy vọng đó sẽ là hip-hop.
Kết quả của thí nghiệm này sẽ được công bố vào ngày 15/3/2019, nó sẽ được những người nếm thử phô mai chuyên nghiệp đánh giá.